Sopa de grão de bico: ingredientes detalhados, rendimento certo e dicas para iniciantes
Nada melhor do que uma sopa de grão de bico para aquecer o coração e o estômago, especialmente nos dias mais frios. Essa delícia, rica em sabor, nutrientes e história, vem conquistando cada vez mais adeptos, seja por seu valor nutricional ou pelo sabor irresistível. Se você nunca se aventurou pelo universo das sopas ou está em busca de uma receita eficiente, fácil e que não deixe dúvidas quanto ao rendimento, este artigo é seu guia definitivo. Prepare o avental, ligue o fogão e venha mergulhar nessa experiência culinária com a gente!
Vamos começar desmistificando um conceito importante: sopa de grão de bico não precisa ser complicada, nem exclusiva de cozinheiros experientes. Na verdade, ela se adapta a diferentes perfis e paladares—do mais simples ao sofisticado—e pode ser ajustada conforme o que você tem na despensa. E o melhor: é um prato que rende bem, ideal para compartilhar com amigos, família ou até para garantir aquele almoço prático durante a semana.
Primeiro, os ingredientes detalhados (para 4 pessoas, rendimento clássico e sem sustos):
– 2 xícaras de grão de bico seco (aproximadamente 400g)
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 cenoura média em cubos pequenos
– 1 talo de salsão picado (opcional, mas faz diferença!)
– 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes (ou 1 xícara de polpa de tomate)
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
– 1 colher de chá de cominho em pó
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1,5 litro de água (aprox.)
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Salsinha fresca picada para finalizar
Se você gosta de ousar, pode incluir outros legumes como batata, abobrinha e até espinafre. Quem aprecia um sabor ainda mais especial pode acrescentar um pedaço pequeno de bacon ou linguiça ao refogado, mas lembre-se: a versão vegetariana já é nutritiva e deliciosa.
Agora, o passo a passo simplificado e com dicas de ouro:
1. O grão de bico é o astro, então merece preparação especial. Deixe-o de molho em água abundante por 8 a 12 horas (dica clássica de vó, mas funciona mesmo!). Isso reduz o tempo de cozimento e facilita a digestão.
2. Escorra, lave bem e leve o grão de bico para cozinhar em panela de pressão com água limpa por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Na panela comum, leve de 40 a 50 minutos. Depois, reserve.
3. Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o salsão e a cenoura até dourar levemente. Acrescente os tomates e os temperos (louro, páprica, cominho). Refogue mais alguns minutos, até o tomate se desfazer.
4. Junte o grão de bico cozido e parte da água do cozimento (aprox. 1 litro). Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos para apurar o sabor. Se ficar muito grossa, acrescente mais água. Acerte o sal e a pimenta.
5. Se quiser uma sopa mais cremosa, bata uma parte do grão de bico (com o caldo) no liquidificador e retorne à panela. Para uma textura rústica, amasse alguns grãos com a colher mesmo.
6. Finalize com salsinha fresca e um fio de azeite. Sirva quente, acompanhada de pão fresco ou torradas.
Dica de principiante: não se assuste com a quantidade de ingredientes. Separe tudo antes e vá adicionando aos poucos. O segredo está na calma e no carinho com que se prepara a sopa. E lembre-se: sobra de sopa de grão de bico fica ainda melhor no dia seguinte, já que os sabores se intensificam!
Agora, falando em rendimento, com essas quantidades você serve confortavelmente 4 pessoas com pratos cheios, ou até mais se fizer porções menores para entrada. Se precisar de mais, é só dobrar a receita! A sopa pode ser congelada sem perder sabor, facilitando o planejamento das refeições.
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