Se você está procurando uma receita fácil, saudável e irresistível para servir em dias quentes, a salada de grão-de-bico refrescante é a escolha perfeita. Versátil, colorida e cheia de sabor, ela vai conquistar vegetarianos, veganos e até mesmo aquele seu amigo carnívoro que jura que “salada não sustenta”. Esqueça aquela saladinha sem graça de folhas: aqui o protagonista é o grão-de-bico, uma leguminosa poderosa, rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, além de deixar qualquer refeição mais nutritiva e gostosa.
Vamos aos fatos: o grão-de-bico é fonte de triptofano, que contribui para a produção de serotonina (o famoso hormônio do bem-estar). Ou seja, além de alimentar, ele pode até dar aquela animada no humor! E não para por aí: a cada 100g, ele fornece cerca de 8g de proteína e 7g de fibras, ajudando na saciedade e no bom funcionamento do intestino. Perfeito para quem quer comer bem e se sentir leve.
E para quem acha que salada é sinônimo de trabalho, calma! Preparar essa salada de grão-de-bico leva pouco tempo e exige habilidades dignas de um episódio tranquilo do MasterChef. O segredo está nos ingredientes frescos e na combinação criativa de temperos. Vamos conferir a lista?
Você vai precisar de:
2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido (aproximadamente 400g), 1 tomate grande picado em cubos, 1 pepino japonês médio em cubos, 1/2 cebola roxa fatiada fininha (se quiser suavizar, deixe 10 minutinhos de molho em água gelada), 1/2 pimentão amarelo em cubinhos, 1 cenoura pequena ralada, 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, suco de 1 limão tahiti ou siciliano, sal e pimenta-do-reino a gosto. Para dar aquele toque especial, vale incluir folhas de hortelã fresca, queijo feta ou minas picadinho (opcional para quem não é vegano) e até uma pitada de páprica defumada.
A quantidade sugerida de ingredientes rende cerca de 4 porções generosas, perfeitas para um almoço leve ou acompanhamento em um churrasco, piquenique ou mesa de petiscos. Se quiser aumentar a receita para mais convidados, é só dobrar as doses – mas lembre-se: salada fresquinha é sempre mais gostosa no dia. Ah, e o rendimento também torna essa receita ótima para marmitas: ela aguenta bem até 3 dias na geladeira, mantendo o sabor e aquela crocância dos vegetais.
Modo de preparo: comece deixando o grão-de-bico de molho em água fria por pelo menos 8 horas (ou durante a noite). Isso ajuda a reduzir os antinutrientes e deixa o grão mais macio. Depois, escorra, lave bem, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos (conte após pegar pressão). Escorra, espere esfriar e reserve.
Agora vem a parte mais divertida: em uma tigela grande, junte o grão-de-bico cozido, os vegetais picados, a cenoura ralada e a salsinha. Regue com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Misture tudo delicadamente para incorporar os sabores. Se quiser sofisticar, coloque o queijo, a hortelã e finalize com um fio generoso de azeite ou uma pitada de páprica defumada. Pronto! Sirva gelada, acompanhada de torradas ou pão sírio.
E aí, já está salivando só de imaginar essa explosão de cores e sabores? A melhor parte é que essa salada é super personalizável: dá para incluir milho, azeitonas, ervas frescas a gosto ou até um dente de alho picadinho para dar aquela pegada aromática. Mais fácil que arrumar a cama (e muito mais gostoso!).
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