Se você já foi a algum bar descolado ou participou de uma festinha animada nos últimos anos, com certeza já se deparou com o dadinho de tapioca. Esse quitute brasileiro conquistou o coração (e o estômago) de muita gente por aqui – e não é para menos! Crocante por fora, macio por dentro e com aquele sabor irresistível do queijo coalho, os dadinhos de tapioca são petiscos democráticos: agradam de veganos adaptados a carnívoros inveterados. E o melhor de tudo? A receita é absurdamente fácil e rápida, perfeita para quem quer impressionar sem se estressar na cozinha.
Vamos ao que interessa: os ingredientes exatos. Nada de listas intermináveis ou produtos difíceis de achar. Para reproduzir a receita clássica e infalível, você só vai precisar de:
– 250 gramas de tapioca granulada (atenção: não é a farinha de tapioca, é a granulada, encontrada em qualquer bom supermercado!)
– 250 gramas de queijo coalho ralado (pode substituir por queijo meia-cura ou queijo minas padrão, caso não encontre facilmente o coalho)
– 500 ml de leite integral (para garantir a textura perfeita)
– 1 pitada generosa de sal (se o queijo já for muito salgado, prove antes de exagerar)
– Pimenta-do-reino moída a gosto (opcional, mas dá aquele toque especial)
Agora, a mágica: em uma tigela grande, misture o queijo coalho com a tapioca granulada. Enquanto isso, aqueça o leite até quase levantar fervura – não precisa ferver borbulhando, só esquentar bem. Despeje o leite quente sobre a mistura de queijo e tapioca, mexa vigorosamente (com colher de pau, silicone, ou com uma pitada de drama, como se estivesse participando de reality culinário). Misture até a massa ficar homogênea e começar a desgrudar das laterais. Prove e acerte o sal e a pimenta, se preferir.
Pegue uma assadeira retangular (do tipo 20 x 30 cm é ideal), forre com plástico-filme ou papel manteiga e espalhe a mistura uniformemente, pressionando para ficar bem compacta. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até firmar completamente. Depois é só desenformar e cortar em cubinhos de aproximadamente 2 x 2 cm – seus dadinhos estão prontos para a glória!
Aqui vai uma dica profissional de chef: antes de cortar, unte levemente a faca com um fio de óleo. Assim, seus dadinhos sairão perfeitos, sem grudar ou esfarelar. Para deixar tudo ainda mais crocante, asse os dadinhos em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, ou frite em imersão até dourar. O airfryer também é ótimo aliado para quem quer praticidade e menos óleo. Sirva com geleia de pimenta – combinação clássica – ou invente moda com chutneys e molhos da sua preferência.
Rendimento? Com essa quantidade, você faz cerca de 60 dadinhos, dependendo do tamanho dos quadradinhos (e se conseguir resistir à tentação de ir “ajustando” o formato comendo um ou outro no meio do caminho). Ou seja: dá para agradar uma galera na reunião com amigos ou garantir o petisco das próximas lives e playlists.
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