Se você está pensando em dar um up nas suas refeições sem abrir mão do sabor e ainda ganhar pontos com quem ama uma boa comida caseira, prepare-se para embarcar em uma viagem gastronômica digna de aplausos com essa receita vegetariana de lasanha de berinjela! A berinjela, além de ser uma rainha das hortaliças — cheia de fibras, antioxidantes e baixíssima caloria —, é o coringa perfeito para substituir a tradicional massa da lasanha em uma versão mais leve, saudável e, claro, deliciosa. E o melhor: essa receita é fácil, prática e rende aquele prato generoso para a família ou para garantir marmitinhas durante a semana. Bora cozinhar, aprender e se divertir com cada camada?
Para começar, anote aí os ingredientes necessários para uma lasanha de berinjela que serve até 6 pessoas famintas (ou 8, se forem elegantes à mesa):
– 3 berinjelas médias cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
– 500g de queijo muçarela fatiado
– 400g de queijo ricota esfarelado
– 1 litro de molho de tomate caseiro ou aquele seu favorito
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 dentes de alho picadinhos
– 1 cebola média em cubinhos
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 colher de chá de orégano
– 1 pitada de noz-moscada (opcional, mas fica show!)
– Folhas frescas de manjericão para finalizar
– Parmesão ralado para gratinar (opcional para vegetarianos não estritos)
Agora que tudo está separadinho, vamos ao passo a passo que vai transformar esses ingredientes em um espetáculo culinário:
Primeiro, corte as berinjelas em fatias e coloque-as de molho em água com um pouco de sal por 20 minutos. Esse truque ajuda a tirar o amargor clássico da berinjela. Escorra, seque bem com papel-toalha ou um pano limpo e reserve. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200°C para já deixar tudo no clima.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por 1 minutinho. Junte o molho de tomate, tempere com sal, pimenta, orégano, a pitada de noz-moscada e deixe apurar por uns 10 minutos. Se for do time do manjericão, já pode jogar algumas folhinhas picadas para perfumar o molho.
Na sequência, é hora de grelhar as fatias de berinjela: em uma chapa ou frigideira antiaderente, doure rapidamente cada fatia dos dois lados com um fio de azeite. Assim elas ficam macias e prontas para absorver todo o sabor do molho.
Montagem: em um refratário, coloque um pouco do molho no fundo para evitar que a lasanha grude. Faça uma camada de berinjela, cubra com ricota esfarelada, distribua fatias de muçarela e mais uma porção de molho. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com queijo muçarela, molho e parmesão ralado por cima para criar aquela crosta douradinha irresistível.
Leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até borbulhar e dourar por cima. Tire do forno, espalhe folhas frescas de manjericão e aguarde uns 10 minutos antes de cortar (sim, a espera é cruel, mas assim a lasanha firma melhor e não desmonta toda).
Dicas de ouro: se quiser uma versão ainda mais saudável, substitua parte do queijo muçarela por queijo branco ou use tofu firme. Para incrementar, vale adicionar camadas de abobrinha grelhada ou espinafre refogado. E não se esqueça: a lasanha de berinjela vegetariana pode ser montada no dia anterior e assada na hora de servir, perfeita para quem gosta de praticidade.
Pronto! Agora é só preparar um vinho ou uma limonada gelada, dar o play na sua playlist favorita e curtir essa explosão de sabores. Falando em som, já conhece o Soundz (https://soundz.com.br)? É uma plataforma de streaming de música grátis para escutar músicas, criar playlists e, de quebra, ainda tem uma revista digital recheada de conteúdos sobre música, cultura, tecnologia, culinária, variedades e muito mais. Aproveite para cozinhar com trilha sonora e descobrir novos sons enquanto se delicia com sua lasanha de berinjela!