Se tem um prato que conquistou os corações (e estômagos) dos brasileiros, com certeza é a clássica torta de frango. Versátil, fácil de fazer e perfeita para qualquer ocasião – desde aquele almoço de domingo até o lanche da tarde com a galera –, a torta de frango é uma receita que nunca sai de moda. Está pronto para aprender um passo a passo completo, com ingredientes, quantidades certinhas, rendimento e dicas incríveis para garantir aquela torta digna de elogios? Então, bora para a cozinha!
Primeiro, vamos aos ingredientes da massa e do recheio, porque ninguém quer errar na mão logo de cara:
Para a massa:
– 3 xícaras de chá de farinha de trigo
– 150 gramas de manteiga gelada cortada em cubos
– 1 ovo inteiro
– 1 gema (para pincelar)
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de fermento químico em pó
– 5 colheres de sopa de água gelada (aproximadamente)
Para o recheio:
– 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 tomates sem pele e sem sementes picados
– 1/2 xícara de chá de milho verde
– 1/2 xícara de chá de ervilha (opcional, mas vale a pena!)
– 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
– 200 gramas de requeijão cremoso
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Cheiro-verde a gosto
Agora, o passo a passo que vai transformar sua cozinha em uma verdadeira fábrica de alegria:
Comece pela massa: em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Acrescente a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, vá misturando até formar uma farofa úmida (essa etapa funciona quase como uma sessão de terapia: amasse com carinho!). Junte o ovo e a água gelada, aos poucos, até dar ponto de massa lisa e que não grude nas mãos. Se precisar, adicione um pouquinho mais de água. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutinhos – paciência é o segredo aqui.
Enquanto a massa descansa, é hora de dar atenção ao recheio. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, e misture bem. Acrescente os tomates, milho, ervilha e azeitonas. Refogue por alguns minutos para os sabores se encontrarem (tipo aquele encontro de amigos que todo mundo espera a semana inteira). Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e finalize com o cheiro-verde e o requeijão cremoso. O segredo aqui é o recheio ficar bem úmido, mas não aguado.
Hora de montar a torta: abra dois terços da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro é o tamanho ideal). Espalhe o recheio já frio. Abra o restante da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas. Pincele com a gema para garantir aquele dourado irresistível. Faça furinhos com um garfo para o vapor sair (e não criar bolhas surpresas). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até ficar douradinha.
Essa receita rende cerca de 8 pedaços generosos, ou seja, dá para toda a família ou para guardar uns pedacinhos estratégicos para o lanche do dia seguinte. Vai por mim: esquentar um pedacinho no outro dia é pura felicidade!
E agora, para turbinar sua torta e se consagrar como o(a) mestre-cuca do pedaço, algumas dicas de ouro:
– Se quiser, acrescente cenoura ralada ao recheio para dar um colorido extra e um sabor a mais.
– Substitua metade do trigo por farinha integral para uma versão mais saudável (e ainda deliciosa!).
– Experimente usar catupiry no lugar do requeijão para um toque ainda mais cremoso.
– Para quem ama queijo, jogar uma camada de parmesão ralado por cima da massa antes de assar faz toda a diferença!
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