Se você é da turma que adora inovar na cozinha, já pode preparar o avental e separar a playlist, porque hoje a estrela do cardápio é o salmão grelhado! Fácil, saboroso e com aquele toque sofisticado que impressiona até quem acha que sabe tudo de gastronomia. Vamos juntos aprender como preparar um salmão grelhado perfeito, com ingredientes certeiros, dicas que ninguém te contou e ainda um rendimento para agradar toda a família (ou para guardar aquele pedacinho estratégico para o almoço de amanhã).
Primeiro, bora falar dos ingredientes. Para um filé de salmão grelhado bem suculento e com sabor marcante, você vai precisar de: 4 filés de salmão (cerca de 180g cada), sal a gosto, pimenta-do-reino moída na hora, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 limão siciliano (vamos usar o raspas e o suco), 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de manteiga (opcional, mas dá aquele toque especial), e ramos de ervas frescas como dill, salsinha ou tomilho. Essa quantidade serve bem até 4 pessoas (ou 2 pessoas gulosas, vamos ser sinceros).
Agora, o segredo está no preparo. Antes de tudo, retire o salmão da geladeira cerca de 20 minutos antes de grelhar. O peixe em temperatura ambiente cozinha de maneira mais uniforme e fica mais suculento. Tempere os filés com sal, pimenta, metade das raspas do limão e regue com um fio de azeite. Reserve.
Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira antiaderente (ou grelha) em fogo médio-alto. Ela deve estar bem quente antes de receber o peixe, assim você garante aquela crostinha dourada dos sonhos. Se quiser, pode dar uma pincelada de azeite na frigideira também. Coloque os filés com a pele voltada para baixo (caso estejam com pele) e deixe grelhar sem mexer por cerca de 3 a 4 minutos, até que fique bem dourado. Use uma espátula larga para virar o filé, com carinho para não desmanchar, e grelhe por mais 2 minutos do outro lado.
Na última virada, adicione os dentes de alho picados e a colher de manteiga ao lado dos filés, deixando derreter e regando o peixe com esse caldo aromático. Esprema o suco do limão por cima, salpique o restante das raspas e finalize com as ervas frescas. Pronto! O perfume que vai invadir a cozinha já é meio caminho andado pro sucesso.
Agora, dicas de ouro para quem quer elevar o salmão grelhado a um novo patamar: use sempre peixe fresco, porque o sabor é incomparável; não fique mexendo no filé enquanto grelha, para evitar que ele quebre e para garantir a crosta perfeita; e, se quiser variar, experimente temperar com mostarda dijon, mel ou até um toque de gengibre fresco. Ah, e não esqueça de servir com acompanhamentos leves, como salada verde, arroz integral ou legumes assados. O rendimento, como já dissemos, é de 4 porções caprichadas, mas é fácil dobrar ou ajustar a quantidade conforme a galera que vai se reunir à mesa.
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