Se você acha que pão vegano é só uma massa sem graça, sem sabor e, claro, sem glúten, prepare-se para se surpreender! Aqui vamos te mostrar que é possível fazer um pão artesanal, fofinho e delicioso – e ainda 100% livre de ingredientes de origem animal. Se você é vegano, flexitariano, curioso ou só um amante de pão, vem comigo descobrir a receita de pão vegano passo a passo, com ingredientes simples, medidas certinhas, rendimento e até alguns segredinhos de padaria para conquistar qualquer paladar. Ah, e quem sabe não rola um pãozinho quentinho para acompanhar sua playlist favorita no Soundz?
Primeiro, vamos à lista de ingredientes. Para essa receita clássica, que rende cerca de dois pães médios (perfeitos para a semana, ou para dividir com os amigos), você vai precisar de: 500g de farinha de trigo (pode ser integral ou branca, ou até misturada, se quiser um pão mais rústico), 10g de fermento biológico seco (aquele de pão, fácil de encontrar em qualquer supermercado), 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo (para ativar o fermento e dar aquele leve dulçor), 1 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem (ou óleo de girassol, se preferir algo mais neutro), 300ml de água morna e, se quiser, sementes para incrementar: chia, linhaça, gergelim ou sementes de girassol vão superbem.
Vamos ao preparo! Em uma tigela grande (afinal, pão é coisa séria), misture a farinha com o fermento seco e o açúcar. Dê aquela mexida básica. Acrescente o sal (importante: nunca coloque o sal em contato direto com o fermento, para não inibir a ação do bichinho responsável pelo crescimento do pão). Faça um buraco no centro, adicione o azeite e vá despejando a água morna aos poucos, enquanto mistura com uma colher de pau ou, se preferir já colocar a mão na massa, vá amassando até formar uma bola homogênea. O ponto ideal é quando a massa está elástica, desgrudando das mãos, mas ainda úmida e macia. Se estiver muito grudenta, polvilhe um pouco mais de farinha. Se estiver seca, um tiquinho mais de água.
Agora vem o primeiro segredo de padaria: sove a massa! Dez minutos de sova são suficientes para ativar o glúten (mesmo em massas integrais, ele existe e é fundamental para aquele pão de miolo fofinho). Use as palmas das mãos e dobre a massa sobre si mesma, girando e pressionando. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo ou plástico-filme e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. Se estiver frio, uma dica é aquecer o forno por 2 minutos, desligar e colocar a massa lá dentro, com a porta fechada.
Hora de modelar! Divida a massa em duas partes, modele no formato que preferir – bolinhas, filão ou até pãezinhos menores. Se quiser adicionar sementes, é agora: pincele a superfície com um pouco de água ou azeite e salpique suas favoritas. Disponha em formas levemente untadas, cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos para aquela segunda fermentação que faz toda a diferença no resultado.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Antes de levar os pães para assar, faça cortes rasos na superfície com uma faca afiada (isso ajuda o pão a crescer de forma uniforme e ainda deixa aquele visual de padaria chique). Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a casa esteja inteira perfumada, a crosta dourada e, ao bater com os dedos, o pão faça um som oco. Retire do forno, deixe esfriar um pouco sobre uma grade (se conseguir esperar!) e pronto: pão vegano macio, fresco e incrivelmente saboroso.
Quer turbinar? Pode adicionar ervas secas, canela, nozes ou pedacinhos de fruta seca na massa. Para um pão de hambúrguer vegano, basta modelar discos menores e pincelar com leite vegetal antes de assar para deixar ainda mais brilhante.
Por que pão vegano é sucesso? Além de ser inclusivo e sustentável, ele é superversátil e saudável: sem leite, ovos ou manteiga, mas com muito sabor e textura. Perfeito para quem busca opções mais conscientes sem abrir mão do prazer de um pão quentinho.
Agora que você já sabe todos os segredos para um pão vegano digno de padaria, que tal preparar o seu, postar nas redes sociais e marcar a gente? E, claro, não esqueça de curtir seu pão fresquinho com uma playlist animada no Soundz, sua plataforma de streaming de música grátis (https://soundz.com.br), onde você pode escutar músicas, criar playlists e ainda se informar sobre os mais diversos assuntos na nossa revista digital completa. Pane e som, a combinação perfeita para começar bem o dia!