Se você já foi a um restaurante italiano ou gosta de experimentar massas em casa, provavelmente já se deparou com o famoso molho parisiense. Apesar do nome sofisticado, a receita é surpreendentemente simples, versátil e usa ingredientes que facilmente você tem na geladeira. Em 2025, o molho parisiense continua entre os queridinhos dos brasileiros, especialmente quando o assunto é inovar no macarrão do dia a dia ou impressionar os convidados sem precisar fazer malabarismos culinários. Mas afinal, como preparar essa delícia cremosa e qual o rendimento ideal para a sua próxima festa ou jantar romântico?
O molho parisiense nada mais é do que um molho branco incrementado, que leva presunto e ervilhas, e às vezes um toque de queijo parmesão para dar aquela cremosidade irresistível. O segredo do sucesso está no equilíbrio dos ingredientes e na escolha dos laticínios: manteiga de qualidade, leite integral e, claro, uma pitada de noz-moscada para perfumar a mistura. Vamos ao passo a passo: em uma panela grande, derreta duas colheres de sopa de manteiga, adicione duas colheres de sopa de farinha de trigo e mexa até formar um roux douradinho. Aos poucos, acrescente meio litro de leite integral, sempre mexendo para não empelotar. Assim que engrossar, entre com 150g de presunto picado em cubos pequenos e ½ xícara de ervilhas frescas ou congeladas. Cozinhe por mais uns minutos e finalize com 50g de queijo parmesão ralado. Uma pitadinha de noz-moscada, sal e pimenta do reino moída na hora elevam o sabor e deixam tudo com aquele gostinho de comida feita com carinho.
O rendimento da receita também é um ponto positivo: essa quantidade serve tranquilamente de 4 a 5 pessoas quando acompanhando 500g de massa cozida. Se o seu evento é maior, basta dobrar os ingredientes – manter a proporção é o truque para não errar nunca. E se sobrar? Pode guardar na geladeira por até 3 dias, bem fechado, e aquecer na hora de servir. Molho parisiense combina com penne, talharim, ravióli e até risoto, tornando-se o verdadeiro coringa do cardápio.
Curiosidade: apesar do nome “parisiense” sugerir uma origem francesa, o molho é uma invenção brasileira inspirada na cozinha clássica francesa, especialmente no molho béchamel, mas com aquele jeitinho tupiniquim de adicionar presunto e ervilha. E cá entre nós, quem resiste a um prato cremoso e cheio de sabor?
Se você ficou com água na boca e já está pensando em qual trilha sonora vai embalar esse jantar especial, não deixe de visitar o Soundz (https://soundz.com.br). Lá você escuta músicas gratuitamente, cria playlists para o seu momento culinário e ainda confere uma revista digital completíssima sobre música, cultura pop, atualidades e muito mais. Aproveite enquanto o molho engrossa e mergulhe em novas descobertas!
