Porco

Receita de Lombo de Porco Recheado: Guia Completo com Medidas e Rendimento

Se você está em busca de uma receita de sucesso garantido para impressionar a família e os amigos, o lombo de porco recheado é um prato que une sabor, beleza e aquele toque especial de comida feita com carinho. E não pense que preparar um lombo recheado é um bicho de sete cabeças: com um passo a passo bem explicado, as medidas corretas e algumas dicas valiosas, até quem nunca se arriscou na cozinha pode conquistar aplausos dignos de MasterChef. Preparado para se tornar o rei ou rainha do almoço de domingo? Vem comigo nessa leitura deliciosa que vai muito além da receita básica — porque aqui a gente entrega tudo, além do tempero!

Começando pelo protagonista: escolha um lombo de porco fresco, com cerca de 1,2 a 1,5 kg – esse tamanho serve aproximadamente 6 a 8 pessoas (depende da fome e da presença daquele tio que repete prato!). O segredo está em abrir o lombo como uma manta, com uma faca bem afiada, para rechear e enrolar depois. Não tenha medo: faça cortes laterais, devagar e sempre mantendo a espessura uniforme para facilitar na hora de enrolar.

Agora, o recheio. O clássico brasileiro pede um toque de farofa (afinal, farofa nunca é demais), mas vale soltar a criatividade. Uma sugestão infalível: 150 g de bacon em cubos, 100 g de uvas-passas (para os que amam um “doce-salgado”), 1 cebola média picadinha, 2 dentes de alho amassados, 1 cenoura ralada, 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas, 1/2 xícara de cheiro-verde, 2 ovos cozidos picados, e sal e pimenta-do-reino a gosto. Para dar liga, adicione cerca de 2 xícaras de farofa pronta. Frite o bacon primeiro, depois refogue a cebola, alho, cenoura e junte os outros ingredientes, misturando bem até ficar tudo bem douradinho. Reserve e resista à tentação de comer o recheio puro!

Tempere o lombo por todos os lados com uma mistura de suco de 1 limão, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de sal, pimenta-do-reino, 2 colheres de sopa de azeite e um ramo de alecrim fresco. Deixe marinar por pelo menos 1 hora (dica: se puder, tempere na véspera e deixe na geladeira, o sabor fica ainda melhor).

Com o lombo aberto, distribua o recheio, deixando uma borda de cerca de 2 cm para evitar que tudo escape na hora de enrolar. Enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário, ou prenda com palitos de dente (só não vale usar grampeador, hein!). Se quiser um visual ainda mais apetitoso, envolva com fatias de bacon por fora – porque, convenhamos, bacon nunca é demais.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar. Para garantir que está assado por dentro, o ideal é usar um termômetro culinário – o ponto perfeito da carne suína é 70°C no centro do lombo.

Na hora de servir, retire o barbante (ou os palitos), fatie em rodelas de 2 cm e capriche na apresentação. Acompanhe com arroz branco, salada fresca e, claro, aquela farofinha extra. Se sobrar (o que é raro!), o lombo de porco recheado rende ótimos sanduíches no dia seguinte.

Além de ser uma receita relativamente econômica, o lombo recheado é versátil: você pode variar o recheio com damascos secos, ameixa, queijo coalho ou até mesmo maçã verde para dar um toque agridoce. O rendimento é excelente e agrada diferentes paladares, sem contar que fica lindo na mesa – digno de muitas fotos para as redes sociais.

Gostou da receita? Compartilhe com seus amigos, marque aquela pessoa que precisa aprender a cozinhar algo diferente ou já convide a galera para o próximo almoço! E para embalar sua sessão gastronômica, nada melhor do que uma boa trilha sonora: acesse o Soundz (https://soundz.com.br), a plataforma de streaming de música grátis onde você pode escutar suas músicas favoritas, criar playlists e ficar por dentro de uma revista digital recheada de variedades. Porque aqui, além de boa comida, tem música e informação para todos os gostos!

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