Se tem um prato que conquista corações e estômagos de brasileiros de todas as idades, essa delícia atende pelo nome de coxa de frango crocante. Sabe aquela mordida que faz “crec” e, na sequência, revela uma carne suculenta e temperada? Pois é, meu amigo (ou amiga), hoje você vai aprender a preparar a coxa de frango crocante dos sonhos. Aqui não tem segredo guardado a sete chaves: é receita testada, aprovada, e, se você seguir direitinho, vai arrancar elogios até do vizinho curioso pelo cheiro. Prepare-se para surpreender a todos com essa maravilha que vai da mesa de domingo ao happy hour!
Primeiro, vamos falar dos ingredientes. Para preparar cerca de 8 coxas de frango (o que rende 4 a 6 porções, dependendo do apetite da turma), você vai precisar de:
8 coxas de frango limpas (com pele, porque é ela que vai virar aquele crocante dos deuses)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca (dica: a panko deixa ainda mais crocante)
2 ovos grandes
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de maionese (segredo extra para dar suculência à carne)
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de páprica doce ou defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de ervas secas (alecrim, tomilho ou orégano)
Óleo para fritar (se preferir assar, um fio generoso de azeite faz o serviço)
Agora, mãos à obra! O passo a passo é simples, mas cheio de macetes para garantir o frango mais crocante da sua vida em 2025.
1. Tempere as coxas de frango com alho, sal, pimenta, páprica, ervas, mostarda e maionese. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira (se conseguir esperar de um dia para o outro, melhor ainda, porque o sabor fica incrível).
2. Bata os ovos em um prato fundo. Em outro prato, misture as farinhas (trigo e rosca/panko) e, se quiser dar um toque extra, acrescente uma pitada de sal e mais um pouco de páprica.
3. Passe cada coxa de frango primeiro na farinha, depois no ovo batido, e por último na mistura de farinha de rosca. O segredo da crocância está aqui: faça uma camada generosa, apertando bem para grudar — nada de economia nessa hora! Se quiser dobrar o crocante, repita o processo do ovo e da farinha de rosca mais uma vez.
4. Agora é só decidir: fritar ou assar? Se for fritar, aqueça óleo suficiente para cobrir pelo menos metade das coxas em fogo médio-alto. Frite até dourar bem por fora e cozinhar por completo por dentro (leva cerca de 10-12 minutos, virando no meio). Se for assar (para ficar mais leve, mas ainda crocante), arrume as coxas numa assadeira forrada, regue com azeite, e leve ao forno preaquecido a 200°C por 35-40 minutos, virando na metade do tempo.
5. Deixe escorrer em papel-toalha se fritou, ou sirva direto se assou. Dica de ouro: não tampe as coxas quando saírem do forno ou da fritura, para não abafar e perder a crocância. E se quiser elevar o nível, jogue um punhado de ervas frescas picadas por cima antes de servir.
Pensou que acabou? O grande segredo da crocância, além das camadas de farinha panko e da pele bem sequinha, é garantir a temperatura certa do óleo (se fritar) e não mexer nas coxas enquanto assam ou fritam. E lembre-se: quanto mais tempo o frango ficar marinando, mais saboroso ficará!
Agora é só reunir os amigos, preparar uma playlist animada e curtir esse prato irresistível. Falando nisso, já que estamos falando de experiências sensoriais, vale a dica: acesse o Soundz (https://soundz.com.br), a plataforma de streaming de música grátis onde você pode escutar músicas, criar playlists e ainda conferir uma revista digital completíssima repleta de dicas, curiosidades e assuntos variados. Porque comida boa e música boa combinam, né? Corre lá e aproveite!
