Se você chegou aqui, aposto que já está imaginando aquela bolinha de queijo douradinha, crocante por fora e com aquele queijo derretendo por dentro. Não tem jeito: a bolinha de queijo é unanimidade em festas, reuniões de família, happy hour com amigos ou até mesmo naquele lanchinho esperto de fim de tarde. Afinal, quem resiste a um petisco desses? Pensando nisso, preparamos um passo a passo completo para você que quer fazer em casa a bolinha de queijo perfeita – e sem mistério! É receita testada, aprovada e pronta para te transformar no chef do rolê.
Vamos aos ingredientes? Para cerca de 40 bolinhas médias (perfeito para uma galera faminta), você vai precisar de:
2 xícaras de chá de leite integral
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de galinha (ou meia colher de chá de sal, se preferir mais natural)
400g de queijo muçarela cortado em cubinhos (dica: misture um pouco de queijo prato ou requeijão cremoso se quiser o interior ainda mais derretido)
2 ovos
2 xícaras de chá de farinha de rosca
Óleo para fritar
O preparo começa pela massa. Em uma panela média, coloque o leite, a manteiga e o caldo de galinha (ou sal). Leve ao fogo médio. Assim que ferver, jogue a farinha de trigo toda de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau. Prepare o braço, porque é força na mistura! O segredo é mexer até que a massa solte do fundo da panela e forme uma bola homogênea, lisinha e sem grumos. Isso leva uns 3 minutinhos – mas calma, a recompensa vem logo.
Com a massa pronta, espere esfriar um pouco (ninguém quer sair com a mão queimada, né?). Agora, chegou a parte divertida: montar as bolinhas! Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque um cubinho de queijo no centro e feche, formando bolinhas bem seladas para o queijo não escapar durante a fritura. Capriche na vedação, porque queijo vazando é um crime gastronômico imperdoável!
Hora de empanar: passe cada bolinha pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca. Se quiser aquela crocância de respeito, repita o processo – duplo empanamento é truque de chef! Leve para a geladeira por pelo menos 30 minutinhos antes de fritar. Isso ajuda a massa a firmar e o queijo a não “explodir” na hora do óleo quente.
Aqueça o óleo em fogo médio-alto, o suficiente para cobrir as bolinhas, e quando estiver bem quente (aproximadamente 180°C, ou aquele teste tradicional do palitinho: se borbulhar, tá pronto!), frite as bolinhas aos poucos até ficarem douradas. Retire e escorra em papel toalha.
Agora, prepare-se para o ataque: as bolinhas ficam sequinhas, douradas e com o queijo derretendo por dentro – um espetáculo! E sabe o que é melhor? Essa receita rende cerca de 40 unidades médias, mas você pode fazer minis para festas ou big bolinhas para aquele lanche mais encorpado. Dá pra congelar também, é só montar, empanar e guardar no freezer, fritando direto do congelador quando bater a vontade.
E tem mais: quer inovar? Que tal adicionar ervas finas na massa, um pouco de parmesão ralado para dar aquele toque gourmet ou até rechear com um pedacinho de goiabada junto do queijo e criar a “bolinha Romeu e Julieta”? Vale usar a criatividade!
Viu só como é fácil? Agora é só chamar a galera, soltar aquele som gostoso (fica a dica: Soundz é a trilha sonora perfeita para sua cozinha) e aproveitar o melhor das bolinhas de queijo. Se fizer a receita, compartilha com a gente como ficou!
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