Se tem uma sobremesa capaz de unir gerações ao redor da mesa e arrancar suspiros de satisfação, essa sobremesa é, sem dúvida, o pudim de leite condensado. Ícone dos almoços de domingo, presença VIP em festas de família e até protagonista em memes de internet, o pudim é simples, democrático e irresistível. E o melhor de tudo: você não precisa ser um chef para preparar aquela versão cremosa que derrete na boca. Vem comigo descobrir como fazer um pudim de leite condensado fácil, com ingredientes acessíveis, passo a passo descomplicado, dicas infalíveis e truques que vão elevar seu resultado final!
Vamos começar pelo básico: os ingredientes. Para um pudim clássico e sem firulas, você vai precisar de apenas três itens para o creme e dois para a calda. Anote aí: uma lata ou caixinha de leite condensado (395g), a mesma medida de leite integral (dica: use a embalagem do leite condensado para medir), e três ovos inteiros. Para a calda dourada que vai deixar todo mundo babando, basta uma xícara de açúcar e meia xícara de água. Simples assim! Nada de amido de milho, farinha ou outros truques de laboratório – o segredo está justamente nessa simplicidade.
O modo de preparo começa pela calda, que é a alma do pudim. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um caramelo dourado (atenção para não queimar, pois o amargor pode comprometer o doce). Assim que o açúcar estiver completamente derretido, adicione a água com cuidado, pois pode espirrar. Mexa até que a calda fique lisa e homogênea. Despeje imediatamente na forma de pudim (aquela tradicional com furo no meio), espalhando bem por todo o fundo e laterais.
Com a calda pronta, hora de preparar o creme. No liquidificador, junte o leite condensado, o leite e os ovos. Bata por cerca de três minutos, mas aqui vai um truque de ouro: se quiser um pudim sem furinhos (aquele liso e cremoso, digno de confeitaria), bata apenas até misturar, sem incorporar muito ar. Se prefere um pudim aerado, com furinhos, bata bem e despeje a mistura rapidamente na forma. Pronto! Agora é só colocar a mistura sobre a calda.
Para assar, utilize o sistema de banho-maria: coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior, adicione água quente até a metade da altura da forma do pudim e leve ao forno preaquecido a 180°C. O tempo de forno costuma variar entre 1 hora e 1 hora e 20 minutos. O ponto certo é quando o pudim está firme nas bordas, mas ainda levemente tremido no centro. Para garantir, faça o teste do palito: se ele sair limpo, está pronto!
Depois de assado, vem a parte mais difícil: esperar esfriar completamente antes de desenformar. O ideal é levar à geladeira por pelo menos 4 horas ou, para os fortes de coração, deixar de um dia para o outro. Para desenformar sem dramas, aqueça o fundo da forma levemente na chama do fogão ou coloque rapidamente em água quente – isso ajuda a calda a soltar, deixando o pudim com aquele visual brilhante e apetitoso.
Agora, algumas dicas de mestre para garantir um pudim perfeito em 2025: use ovos frescos, pois eles impactam diretamente na textura e no sabor; peneire os ovos antes de bater para evitar cheiro forte e possíveis resíduos; e jamais abra mão do banho-maria – é ele que garante o cozimento suave e uniforme. Se quiser inovar, acrescente raspas de limão ou uma colherzinha de essência de baunilha, mas sempre com parcimônia, para não roubar o protagonismo do leite condensado.
O rendimento dessa receita é de um pudim de aproximadamente 1,2kg, suficiente para servir de 8 a 10 fatias generosas – a não ser, claro, que algum pudim-lover resolva repetir! O sucesso é garantido em qualquer ocasião, da reunião de amigos ao almoço romântico.
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