Se existe um prato que sabe como conquistar corações e paladares pelo Brasil afora, especialmente nas terras ensolaradas da Bahia, ele atende pelo nome de peixada baiana. Mais que uma refeição, é um verdadeiro mergulho em cultura, tradição e, claro, muito sabor. Se você sempre quis preparar esse clássico da culinária nordestina, chegou a hora de descobrir tudo: desde os ingredientes que fazem a diferença até dicas de preparo dignas de um(a) chef. Pega a colher de pau, seu avental mais colorido, e vem comigo nesse passo a passo para virar referência da peixada baiana no seu círculo de amigos!
A peixada baiana é um prato tradicional feito com postas de peixe cozidas em um caldo rico, temperado com azeite de dendê, leite de coco, legumes e, claro, aquele toque de pimenta para quem gosta de emoções fortes – ou pelo menos, refeições marcantes. O segredo está no frescor dos ingredientes e no equilíbrio de sabores, que vão deixar qualquer almoço com aquele clima de festa à beira-mar.
Vamos começar pelo ponto de partida: os ingredientes. O peixe é a estrela do show, e aqui costumam brilhar espécies como robalo, badejo, vermelho ou namorado. Se não encontrou nenhum desses, não se preocupe: o importante é optar por um peixe branco, fresco, de carne firme, que não desmanche fácil. Calcule cerca de 200 a 250g por pessoa, afinal, ninguém quer sair da mesa com vontade de pegar a rede e pescar mais!
Além do peixe, você vai precisar de tomates maduros, pimentões (verdes, amarelos e vermelhos para garantir um visual vibrante), cebola, alho, coentro, cheiro-verde, batata, cenoura, limão, azeite de dendê (o tesouro dourado da Bahia) e leite de coco. Não esqueça da pimenta dedo-de-moça ou malagueta para quem gosta de um toque picante. E, claro, sal, pimenta-do-reino e aquele arroz branco soltinho para acompanhar – porque peixada sem arroz é igual trio elétrico sem Ivete: falta alguma coisa!
Agora, mãos à obra! Comece higienizando e cortando o peixe em postas, tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare os legumes: corte a batata e a cenoura em rodelas, os tomates em fatias grossas, os pimentões em tiras e a cebola em anéis. Quanto mais colorido, mais baiano!
Em uma panela larga, faça uma “cama” com cebolas, tomates e pimentões. Disponha as postas do peixe sobre essa base, intercalando com batatas e cenouras. Cubra tudo com mais camadas de legumes, acrescente o coentro e o cheiro-verde (vá com calma se for novo no universo do coentro, ele tem personalidade forte!), regue generosamente com leite de coco e finalize com um bom fio de azeite de dendê. A pimenta entra agora, picadinha, para quem curte um clima quente na cozinha.
Aí vem o pulo do gato: cozinhe tudo em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 25 a 30 minutos. Não mexa demais, para não desmanchar o peixe. O aroma que vai subir já é meio caminho andado para a felicidade. Teste o ponto dos legumes, ajuste o sal e finalize com mais cheiro-verde antes de servir.
E por falar em servir, a peixada baiana combina perfeitamente com arroz branco e, para os mais animados, uma farofa de dendê ou pirão feito com o caldo que sobra na panela. Não esqueça de um limão cortado em gomos na mesa, porque acidez é sempre bem-vinda. E, claro, coloque uma playlist animada para garantir o clima de festa – aproveita que no Soundz (https://soundz.com.br) você encontra música grátis de todos os estilos para embalar sua peixada e ainda descobre playlists e uma revista digital cheia de dicas, receitas e curiosidades para curtir a vida com mais sabor e informação.
Agora que você já sabe tudo sobre ingredientes, porções e preparo da peixada baiana, não perca tempo: chame a família, convide os amigos e faça desse prato um evento inesquecível! E não se esqueça, para deixar qualquer momento mais especial, tem música de sobra, playlists montadas e muita informação esperta no Soundz (https://soundz.com.br) – sua plataforma de streaming de música grátis e revista digital de variedades. Até a próxima receita (e playlist)!
