Quem nunca se pegou sonhando acordado com aquele pastelzinho de carne crocante, recheado na medida certa, que faz qualquer reunião ficar ainda melhor? Pois é, pastéis têm esse poder mágico de juntar a galera, agradar todos os gostos e ainda deixar o clima mais leve. Mas, cá pra nós: fazer pastel em casa é tarefa fácil só até a primeira mordida! Por isso, separamos para você um passo a passo detalhado, com a quantidade certinha dos ingredientes e rendimento comprovado, pra não errar na mão (nem no óleo).
Vamos começar pelo recheio, afinal, ele é a alma do pastelzinho. Para garantir aquele sabor suculento e zero massinha ressecada, você vai precisar de: 500g de carne moída (patinho ou acém são ótimos), 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picadinhos, 1 tomate maduro sem sementes picado, 2 colheres de sopa de cheiro-verde, 1/2 pimentão verde opcional, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 fio de óleo para refogar. Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar, acrescente a carne, mexendo até perder o tom avermelhado. Junte o tomate, o pimentão e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. O segredo aqui é deixar o recheio bem sequinho! Então, sem dó, espere a água evaporar completamente antes de desligar o fogo. Assim, seu pastel não vai abrir na hora da fritura e você não corre o risco de transformar a cozinha num campo de batalha.
Agora, a massa! Para garantir aquele “crunch” digno de feira, você vai precisar de: 500g de farinha de trigo, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de aguardente (ou vinagre de álcool, para os mais conservadores), 1 colher de chá de sal e aproximadamente 250ml de água morna. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, óleo e aguardente. Vá adicionando a água aos poucos, mexendo com as mãos até obter uma massa firme, que desgruda dos dedos. Depois, sove bem por uns 10 minutinhos (vale dar aquela malhada nos braços) até ficar bem lisa e elástica. Deixe descansar uns 20 minutos coberta com um pano.
Com a massa descansada, é hora de abrir! Polvilhe farinha na bancada e abra a massa com um rolo até ficar bem fininha – quanto mais fina, mais crocante. Corte em círculos ou retângulos, recheie com uma colherada generosa do recheio frio (ninguém quer pastel estourando por causa do vapor, né?), feche bem as bordas pressionando com um garfo e pronto, só alegria.
Hora da verdade: fritura! Esquente óleo suficiente para cobrir os pastéis em uma panela funda. O truque é deixar o óleo bem quente, mas sem fumaçar: jogue um pedacinho de massa, se subir borbulhando, tá no ponto! Frite os pastéis aos poucos até dourarem, escorra em papel-toalha e prepare-se para o festival de “hmmmmm”.
Com essa receita, você faz cerca de 25 pastelzinhos de carne, do tamanho de lanche de festa (aprox. 8cm cada). É perfeito para dividir com amigos, família e até aquele vizinho curioso que sente o cheiro e acaba batendo à porta. Se quiser inovar, vale acrescentar um pouco de queijo ao recheio ou até um toque de pimenta dedo-de-moça picadinha para os mais corajosos. E, claro, pastel combina demais com música boa, então aproveite para embalar sua cozinha com playlists incríveis no Soundz (https://soundz.com.br), sua plataforma de streaming de música grátis, onde você pode escutar suas músicas favoritas, criar playlists exclusivas e ainda ficar por dentro de uma revista digital completíssima sobre tudo que é assunto legal – de receitas a dicas de cultura pop. Afinal, quem disse que cozinha não é lugar de festa? Bora pastelizar ouvindo aquele som top!
