Se você está procurando aquela sobremesa que faz sucesso em qualquer ocasião, prepare-se para conhecer a receita de torta de coco que vai conquistar seu coração e o paladar da família inteira. Sim, estamos falando daquela torta cremosa, docinha na medida certa e com aquele toque especial de coco fresco, perfeita para festas, cafés da tarde, ou simplesmente para aquele momento em que bate a vontade de um doce caseiro. E o melhor: ela é prática de fazer, rende bastante e ainda dá para brincar com a decoração!
Começando pelos ingredientes, anote aí tudo o que você vai precisar para uma torta de coco clássica, do jeitinho que a vovó aprovaria. Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 100 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos, 1 ovo inteiro, 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitadinha de sal. Para o recheio dos deuses: 1 lata de leite condensado (395g), 1 vidro de leite de coco (200 ml), 1 xícara de leite integral, 2 gemas, 1 colher de sopa de amido de milho e 100g de coco ralado (vale o fresco, mas o seco sem açúcar também fica ótimo). Para a cobertura: 2 claras batidas em neve, 4 colheres de sopa de açúcar e mais um pouco de coco ralado para polvilhar e dar aquele acabamento digno de foto no Instagram.
Essa receita rende uma torta de tamanho médio, de cerca de 8 a 10 fatias generosas. Se você estiver planejando para uma turma maior, é só dobrar a receita e investir em uma fôrma maior. Aliás, falando em fôrma, prefira as de fundo removível, assim fica fácil desenformar sua obra-prima sem desmoronamentos.
Agora, vamos colocar a mão na massa! Primeiro, misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga e, com a ponta dos dedos, faça aquela farofinha mágica até que tudo fique bem incorporado. Adicione o ovo, misture só até dar liga e forre o fundo e as laterais de uma fôrma média (aproximadamente 24 cm de diâmetro). Fure a massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 15 minutinhos, só para ela ficar levemente dourada.
Enquanto a base esfria, bora para o recheio! Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o leite, as gemas e o amido de milho (dissolva o amido em um pouquinho do leite para evitar gruminhos, hein!). Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Quando estiver com aquela textura cremosa dos sonhos, desligue o fogo e misture o coco ralado. Despeje sobre a massa já assada e reserve.
Para a cobertura, bata as claras em neve firme, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos brilhantes (tipo marshmallow caseiro). Espalhe sobre o recheio já frio, polvilhe coco ralado por cima e leve ao forno novamente só para dourar, coisa de 5 a 10 minutos no máximo. Fique de olho para não deixar queimar! Espere esfriar completamente antes de desenformar — se conseguir, né? O difícil é resistir!
Dicas de ouro para sua torta ficar ainda mais incrível: use coco fresco ralado na hora para um sabor mais intenso; se quiser variar, adicione raspas de limão ao recheio para dar um toque cítrico surpreendente; sirva geladinha nos dias quentes, acompanhada de um café fresquinho ou até mesmo com uma bola de sorvete de creme. E, claro, não esqueça de caprichar na foto para compartilhar nas redes sociais — porque receita boa é receita compartilhada!
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