Se você está buscando uma receita deliciosa, saudável e prática para aquele almoço leve ou um jantarzinho acolhedor, chegou ao lugar certo! A abobrinha recheada vegetariana é um clássico das mesas brasileiras, conquistando até quem torce o nariz para legumes. O segredo? Um recheio super saboroso, temperos no ponto certo e, claro, o toque especial que só a criatividade na cozinha traz. Prepare-se para surpreender a família, amigos ou até mesmo aquele crush vegetariano com um prato colorido, nutritivo e irresistível — além de ser perfeito para quem quer inovar sem complicação!
Antes de colocar a mão na massa, é bom saber: a abobrinha é rica em fibras, vitaminas A e C, e tem pouquíssimas calorias. Além disso, seu sabor suave permite mil e uma combinações. Não à toa, ela é queridinha das dietas e do coração de quem ama um prato bonito e cheio de saúde. Vamos começar pelo que interessa: os ingredientes!
Você vai precisar de: 4 abobrinhas médias, 1 cenoura ralada, 1 tomate picado sem sementes, 1/2 xícara de milho verde, 1/2 xícara de ervilha, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho amassado, 1/2 xícara de queijo muçarela ralado (opcional para os veganos), 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto, cheiro-verde picado a gosto, e 1 colher de sopa de farinha de rosca (ou farinha de aveia para uma versão ainda mais saudável). Se quiser dar um toque gourmet, acrescente um pouco de noz-moscada ou páprica defumada.
Rendimento? Essa receita serve generosamente quatro pessoas — ou, se a fome estiver grande, dois super fãs de abobrinha.
Vale lembrar: o preparo é mais simples do que parece (e a louça não assusta, prometo). Primeiro, lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire parte do miolo, formando pequenas “canoas” e reserve o miolo. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, acrescente o tomate, a cenoura, o milho, a ervilha e o miolo picadinho da abobrinha. Refogue até os legumes ficarem macios. Tempere com sal, pimenta e, se quiser, um toque de noz-moscada ou páprica. Desligue o fogo, misture o queijo muçarela e o cheiro-verde.
Recheie as abobrinhas com essa mistura, polvilhe farinha de rosca por cima (que vai garantir uma casquinha crocante dos deuses!) e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Se sobrar um recheio, não jogue fora! Ele fica ótimo como acompanhamento do arroz ou até como base de uma torta improvisada.
Dica de ouro: você pode variar o recheio usando ricota temperada, cogumelos, legumes diferentes e até castanhas picadas para um toque crocante. E se quiser uma versão vegana, é só tirar o queijo ou usar uma opção vegetal.
Sirva quentinha, acompanhada de uma saladinha fresca ou mesmo um arroz integral soltinho. Prato bonito, saudável, gostoso e que rende elogios: tá servido?
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