Se existe um acompanhamento brasileiro democrático, versátil e adorado de Norte a Sul, é o Molho à Campanha. Sabe aquele toque especial que transforma o arroz com feijão, deixa o churrasco ainda mais suculento e faz o pãozinho de padaria ganhar status de entrada gourmet? Pois é! O molho à campanha é uma das receitas que carregam no DNA a alma da culinária nacional: simples, fresco e cheio de sabor.
Apesar do nome sofisticado, o molho à campanha não exige passaporte francês nem ingredientes importados. Sua origem é brasileira, e tudo começou nos churrascos do Sul, onde a carne pede companhia de um molho leve, refrescante e ácido na medida certa. Hoje, ele conquistou todo o país, marcando presença em bares, festas, almoços de domingo e, claro, nas mesas de quem não abre mão de uma comida boa e prática.
Então, se você está naquela missão de surpreender a galera ou só quer sair do básico, chegou a hora de dominar esse clássico. Vamos aprender como fazer o molho à campanha perfeito, com dicas certeiras, quantidades ideais e os melhores segredos para servir sempre crocante e delicioso.
Começando pelos ingredientes, nada de complicação: você só vai precisar de tomates bem maduros e firmes, cebola, pimentão verde (vale o vermelho para uma versão mais colorida), cheiro-verde (salsinha e cebolinha), vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino. Para quem curte um sabor extra, um toque de limão ou alho picado cai super bem, mas é totalmente opcional.
A quantidade padrão para seis pessoas é:
– 3 tomates grandes (picados em cubos pequenos)
– 1 cebola média (picada em cubos pequenos)
– ½ pimentão verde (picado em cubos pequenos)
– 1 maço pequeno de cheiro-verde (bem picadinho)
– ¼ de xícara de vinagre de vinho branco ou de maçã
– ¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Não tem mistério no preparo: basta picar tudo bem miudinho (o segredo do sucesso é a faca afiada e a paciência para garantir pedaços uniformes), misturar em uma tigela, temperar com azeite, vinagre, sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe descansando por pelo menos 30 minutos na geladeira antes de servir. Isso realça o gosto e faz os ingredientes se integrarem maravilhosamente, formando aquele líquido que é pura tentação para molhar o pãozinho.
Dicas valiosas: use tomates sem sementes para deixar o molho menos aguado. Prefira cebola roxa para um sabor mais suave e coloração vibrante. Se quiser um molho mais suave, coloque a cebola picada de molho na água com gelo por 10 minutos antes de usar. Quer personalizar? Que tal adicionar um toque de orégano, pimenta dedo-de-moça picadinha ou até um fio de mel para contrastar com a acidez? Vai do seu gosto – o molho à campanha é tipo playlist: cada um monta do seu jeito!
O molho à campanha é perfeito para acompanhar carnes grelhadas, peixes, torradas e até aquele arroz branco do dia a dia, tornando qualquer refeição mais especial. E o melhor: é saudável, cheio de vitaminas e baixíssimo em calorias, ideal para quem quer comer bem sem abrir mão do sabor.
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