Empadão Vegano de Palmito: Lista de Ingredientes, Rendimento e Dicas de Ouro
Se você acha que comida vegana é sem graça, prepare-se para mudar de ideia com um empadão vegano de palmito que é puro sucesso! Esse clássico da culinária brasileira ganhou uma versão sem ingredientes de origem animal, mas manteve todo o sabor e aquele ar de comida que abraça. O empadão vegano de palmito é perfeito para um almoço em família, um jantar com amigos ou até para aquele momento em que a geladeira só tem restinhos e um pote de palmito. E vamos combinar: é impossível não se apaixonar pela combinação do recheio cremoso com a massa crocante.
Começando pelos ingredientes, a lista é simples e cheia de opções que você provavelmente já tem em casa. Para a massa, você vai precisar de duas xícaras de farinha de trigo (pode ser integral, se preferir), meia xícara de azeite de oliva, meia xícara de água gelada, uma colher de chá de sal e uma colher de chá de fermento químico. O segredo é misturar tudo até formar uma massa homogênea e deixar descansar por pelo menos 20 minutinhos na geladeira – isso ajuda a massa a ficar ainda mais crocante.
O recheio é o grande astro desse empadão! Vamos precisar de um vidro de palmito picado (em conserva, de preferência pupunha, mais macio e sustentável), uma cebola média picada, dois dentes de alho amassados, um tomate maduro picado, meia xícara de milho-verde, meia xícara de ervilha, três colheres de sopa de azeite de oliva, uma colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar), uma xícara de leite vegetal (pode ser de soja, aveia ou amêndoas), sal e pimenta a gosto, salsinha picada e, se quiser dar aquele toque especial, uma pitada de noz-moscada.
Para preparar o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o tomate e deixe desmanchar. Junte o palmito, milho e ervilha, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Dissolva a farinha no leite vegetal e vá adicionando aos poucos até engrossar, sempre mexendo para não empelotar. Finalize com salsinha. O cheirinho vai invadir a casa e atrair até quem não é vegano para a cozinha!
Na montagem, abra metade da massa e forre o fundo de uma forma redonda ou retangular, espalhe o recheio já frio e cubra com o restante da massa. Se quiser, pincele um pouco de leite vegetal por cima para dar brilho. Leve ao forno pré-aquecido em 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente, vai bem com uma salada verde e até acompanhado de um arroz soltinho.
Com essa receita, você consegue servir de 8 a 10 pedaços generosos, perfeito para dividir e repetir! O empadão vegano de palmito também é ótimo para congelar: basta embalar porções já assadas e, quando bater aquela fome, é só aquecer no forno ou air fryer.
Dica de ouro: personalize a receita! Troque a ervilha por azeitonas, adicione cenoura ralada ou até um toque de curry no recheio para inovar nos sabores. A massa aceita substituir parte do azeite por óleo de coco ou margarina vegetal, caso prefira.
Além de delicioso, o empadão vegano de palmito é uma opção nutritiva, com fibras, vitaminas e livre de colesterol. E, claro, é uma escolha consciente, perfeita para quem busca reduzir o consumo de produtos de origem animal sem abrir mão do prazer de comer bem.
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