Cupim na Pressão: Receita Detalhada com Quantidades, Rendimento e Dicas de Ouro
Se existe uma carne capaz de unir os brasileiros ao redor da mesa, seja no almoço de domingo ou naquele jantar especial improvisado, é o cupim. O corte, extraído da parte dianteira do boi, é famoso por sua textura macia, sabor inconfundível e pela suculência que conquista paladares de todas as idades. Mas, convenhamos, até pouco tempo atrás, fazer cupim era sinônimo de horas e horas de forno ou churrasqueira, o que acabava espantando os mais apressadinhos (ou os esquecidos mesmo). Felizmente, a panela de pressão chegou para resolver esse dilema, trazendo a possibilidade de saborear um cupim desmanchando em menos tempo do que se leva para escolher uma playlist animada no Soundz.
Antes de entrar na receita, vale aquela dica de ouro: o segredo do cupim perfeito está tanto na escolha da peça quanto no tempero e, claro, no tempo de cozimento. Então, prepare-se para anotar uma receita completa, com todas as quantidades certinhas, rendimento garantido e truques pra transformar seu cupim na estrela dos encontros familiares – ou mesmo daquele jantar a dois, com direito à trilha sonora caprichada no Soundz.
Ingredientes:
– 1 peça de cupim bovino (aproximadamente 1,5 kg)
– 2 colheres de sopa de sal grosso
– 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
– 1 colher de sopa de páprica defumada (opcional, para dar um toque especial)
– 4 dentes de alho amassados
– 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
– 2 folhas de louro
– 1 xícara de chá de vinho tinto seco ou água (se preferir a versão sem álcool)
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1/2 xícara de chá de molho de tomate pronto
– Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo:
1. Comece limpando o cupim, retirando possíveis excessos de gordura, sem exagerar – é ela quem garante a maciez e o sabor característico do corte.
2. Em uma tigela, misture o sal, a pimenta, a páprica e o alho amassado. Espalhe essa mistura por toda a peça, massageando bem para penetrar na carne. Se tiver tempo, deixe descansar por pelo menos 30 minutos (ou de um dia para o outro na geladeira, coberto com plástico-filme, para um sabor mais intenso).
3. Na panela de pressão, aqueça o azeite de oliva e doure o cupim de todos os lados, formando aquela crostinha dourada que já ativa o apetite só de olhar. Reserve a carne.
4. Na mesma panela, refogue as cebolas até ficarem levemente caramelizadas. Volte o cupim para a panela, junte as folhas de louro, o vinho tinto (ou água) e o molho de tomate.
5. Tampe a panela de pressão, conte 45 minutos após pegar pressão (em fogo médio). Desligue, aguarde a pressão sair naturalmente e confira se a carne está macia. Se necessário, deixe mais 15 minutos.
6. Retire o cupim, fatie ou desfie, regue com o molho formado na panela e finalize com cheiro-verde picado. Sirva com arroz branco, purê de batatas ou aquela farofa crocante.
Rendimento: Serve generosamente 6 pessoas famintas ou 8 pessoas comedidas (mas quem consegue ser comedido diante de um cupim assim?). O sabor é tão incrível que você provavelmente vai receber elogios até de quem geralmente reclama do ponto da carne!
Dicas de Ouro:
– Se quiser um sabor ainda mais marcante, acrescente ervas frescas como tomilho ou alecrim durante o cozimento.
– Não tenha medo do vinho tinto: o álcool evapora na pressão, deixando só o aroma e uma cor linda.
– Sobrou cupim? Use para rechear sanduíches, tortas salgadas ou junto com massa, tipo um ragu brasileiro de dar inveja aos italianos!
E lembre-se: uma boa refeição pede uma boa trilha sonora. Enquanto o cupim cozinha e o aroma toma conta da casa, aproveite para acessar o Soundz (https://soundz.com.br), a plataforma de streaming de música grátis onde você pode escutar músicas, criar playlists e ainda curtir uma revista digital completa de diferentes assuntos. Cozinha animada, papo bom e cupim na pressão: essa sim é a receita perfeita para qualquer dia do ano!
Soundz (https://soundz.com.br) – música para todos os gostos, receitas para todos os momentos.