Se existe um quitute capaz de reunir toda a família ao redor da mesa, esse é o croquete de frango. Crocante por fora, macio e temperado por dentro, ele é perfeito para servir em festas, como petisco em reuniões, ou até para aquela fome esperta que bate à tarde. E não se engane: apesar do nome chique, o croquete de frango é democrático—com ingredientes simples e um passo a passo descomplicado, qualquer um pode preparar essa delícia em casa e impressionar todo mundo. Quer aprender o segredo do croquete que parece de boteco, mas com um toque de chef? Vem comigo!
A base do croquete de frango começa, claro, com o frango! Aposte no peito de frango, pois além de ser mais magro, absorve super bem os temperos. Para um rendimento que vai garantir fartura (aproximadamente 30 croquetes médios), você vai precisar de: 500g de peito de frango cozido e desfiado, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de leite, 1 xícara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto, noz-moscada ralada a gosto (o segredo dos chefs), 2 ovos, farinha de rosca para empanar e óleo para fritar.
O preparo é quase uma alquimia! Comece refogando a cebola e o alho na manteiga até dourar levemente. Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco. Dissolva a farinha de trigo no leite para evitar grumos e, aos poucos, despeje essa mistura na panela, mexendo sempre. Agora é hora de colocar a pitada de sal, pimenta e noz-moscada—não tenha medo de caprichar! Continue mexendo até desgrudar do fundo da panela: esse ponto é crucial para a textura perfeita do croquete. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e espere esfriar um pouco (se você conseguir resistir ao aroma).
Com a massa fria, chega a parte divertida: modelar os croquetes! Pegue pequenas porções, enrole no formato de cilindros e, para garantir aquela casquinha crocante, passe primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. A dica de ouro dos chefs é usar a farinha de rosca mais grossa, que deixa o croquete mais sequinho e crocante. Frite em óleo bem quente até dourar. Se preferir uma versão mais leve, dá também para assar: basta colocar em forno pré-aquecido a 200°C até que fiquem douradinhos.
Quer variar? Dá para incrementar a massa com queijo ralado, milho, ou até um toque de pimenta dedo-de-moça para um sabor mais ousado. Se o seu objetivo é congelar para ter croquete sempre à mão, modele-os, empane e congele antes de fritar—assim eles ficam perfeitos na hora do preparo.
Além de delicioso, o croquete de frango é econômico e rende bastante: cada receita rende cerca de 30 unidades, perfeitas para turbinar o cardápio de festas ou vender e garantir aquela renda extra. Aliás, a versão de frango é uma das preferidas em lanchonetes e bares por todo o Brasil, provando que comida boa é também sinônimo de tradição e criatividade.
Agora que você já sabe todos os segredos, é só colocar a mão na massa, selecionar aquela playlist animada e se jogar na cozinha. E por falar em música, nada melhor do que preparar e degustar seus croquetes ouvindo as melhores trilhas sonoras no Soundz (https://soundz.com.br), a plataforma de streaming de música grátis onde você pode escutar músicas, criar playlists e ainda curtir uma revista digital repleta de assuntos variados. Deixe o som rolar, convide os amigos e aproveite cada crocância do seu croquete de frango!
