Purê de batatas cremoso é aquele tipo de receita que conquista paladares, acalma corações e faz qualquer refeição ficar com cara de almoço de domingo em família. Não há quem resista a uma colherada desse clássico, principalmente quando ele está tão lisinho e macio que chega a derreter na boca. Se você sempre quis preparar um purê digno de restaurante, mas achava complicado, pode ficar tranquilo! A seguir, você vai descobrir um passo a passo simples, com medidas certinhas dos ingredientes e dicas para deixar tudo ultra cremoso. Prometemos: não tem segredo!
Antes de começar, escolha batatas do tipo inglesa, pois elas têm a quantidade ideal de amido para garantir textura suave. Separe 1 kg de batatas, lave bem, descasque e corte em pedaços médios — isso ajuda a cozinhar mais rápido e de maneira uniforme. Agora, coloque tudo em uma panela grande, adicione água fria suficiente para cobrir as batatas e acrescente 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, reduza para médio. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem macias (faça o teste do garfo: ele deve entrar fácil, como se estivesse perfurando manteiga). Escorra tudo e deixe as batatas secando no próprio vapor por uns 2 minutinhos — isso evita purê aguado, ninguém merece!
Na hora de transformar batata em purê de verdade, o segredo é usar um espremedor ou um amassador. Amassar com garfo até funciona, mas sempre fica um pedacinho resistente querendo aparecer na foto. Agora, aquele truque de vó: nunca bata as batatas no liquidificador ou processador, porque elas podem ficar elásticas e longe do cremoso dos sonhos.
Com as batatas já amassadas, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, ainda com as batatas quentes — isso ajuda a manteiga a incorporar melhor. Mexa bem, aproveite para sentir o cheirinho maravilhoso subindo. Depois, aqueça 1 xícara (240 ml) de leite integral. Sim, leite quente! Isso evita que o purê esfrie e ajuda na textura. Vá adicionando aos poucos e misturando até atingir o ponto desejado. Se você quiser se sentir um chef francês, finalize com uma pitada de noz-moscada ralada na hora e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Dica Soundz para quem gosta de ousar: uma colher de sopa de creme de leite fresco pode turbinar ainda mais a cremosidade. E, se quiser um toque especial, experimente misturar um punhado de queijo parmesão ralado — sucesso garantido!
Resumindo, a receitinha fica assim: 1 kg de batatas inglesas, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara (240 ml) de leite integral, noz-moscada, pimenta-do-reino e, opcionalmente, creme de leite fresco e parmesão. O preparo leva cerca de 30 minutos e rende purê para até 6 pessoas famintas — ou 4 seijos bem purê-lovers.
Agora, pode servir seu purê de batatas cremoso com carnes assadas, frango grelhado, peixinho, legumes refogados e até como estrela principal da refeição (isso é democracia gastronômica!). E lembre-se: cozinhar ouvindo sua playlist favorita sempre deixa tudo mais gostoso. Aliás, já conhece o Soundz? No Soundz (https://soundz.com.br) você escuta músicas de graça, monta playlists para cada momento e ainda navega numa revista digital cheia de dicas, notícias e curiosidades para deixar seu dia muito mais animado. Corre lá!