Se você acha que gratinado é coisa só de quem ama queijo, prepare-se para ser surpreendido! O gratinado vegano de batata é uma receita que consegue unir tudo aquilo que a gente ama: cremosidade, sabor de dar água na boca e, claro, uma explosão de texturas que faz qualquer refeição virar evento. E o melhor? É 100% plant-based e amigável até para os intolerantes à lactose. Prepare-se para uma viagem culinária que vai conquistar corações, estômagos e até aquele tio que sempre torce o nariz para comida vegana.
Vamos ao que interessa: ingredientes e quantidades exatas para um gratinado de batata vegano perfeito! Você vai precisar de 1 kg de batatas inglesas (aquelas clássicas, que ficam cremosas ao assar), 2 xícaras de leite vegetal (o de aveia é campeão pela textura, mas amêndoas e soja também funcionam), 1 xícara de creme de castanha de caju (hidrate 1 xícara de castanha de caju crua em água quente por pelo menos 30 minutos e bata com um pouco de água até virar creme), 3 colheres de sopa de levedura nutricional (para aquele gostinho “de queijo” sem queijo), 2 dentes de alho picadinhos, 1 colher de sopa de cebola em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto, noz-moscada ralada (meia colher de chá é suficiente para perfumar todo o prato!), 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de amido de milho (dissolva no leite vegetal para ajudar a engrossar).
Agora vem a mágica: corte as batatas em fatias finas (tipo 3 mm, sabe? Quanto mais fininha, mais uniforme fica o cozimento). Em uma panela, refogue o alho no azeite até perfumar, adicione o creme de castanha, o leite vegetal, a levedura nutricional, cebola em pó, noz-moscada, sal e pimenta. Acrescente o amido de milho dissolvido e mexa até começar a engrossar, como um creme beeeem sedoso. Forre um refratário com camadas alternadas de batata e creme, finalizando com bastante creme por cima. Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 35 minutos. Tire o alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos. Dica de ouro: se quiser aquela crostinha irresistível, salpique mais levedura por cima antes dos minutos finais no forno!
A beleza dessa receita é que ela é democrática: vai bem como prato principal ou acompanhamento, pode ser incrementada com cebola caramelizada, cogumelos salteados ou até brócolis para um toque extra de verde. E, claro, rende aquela sobrinha que fica ainda mais gostosa no dia seguinte. Quem disse que comida vegana não tem emoção, claramente nunca se aventurou num gratinado desses!
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