Se existe um prato universalmente amado nas mesas brasileiras (e, sejamos sinceros, ao redor do planeta), ele atende pelo nome de frango assado. Crocante por fora, suculento por dentro, aromático, douradinho e sempre acompanhado de lembranças de domingo, reunião de família ou aquele almoço especial sem motivo algum. Mas como alcançar a perfeição nesse clássico, sem cair nas armadilhas do frango seco ou sem graça? Preparamos um passo a passo infalível, acompanhado de dicas de ouro, sugestões de ingredientes e tudo mais que você precisa para se tornar o mestre do frango assado. De quebra, com algumas pitadas de humor – porque cozinhar sem sorrir é como frango sem tempero: não tem graça!
Primeiro passo: escolha do frango. Para um frango assado perfeito, prefira aves frescas com cerca de 2 kg. O tamanho importa, sim! Frangos menores tendem a ficar mais suculentos por dentro e crocantes por fora. Evite os com excesso de pele rasgada, manchas ou cheiro duvidoso – lembre-se, respeito começa na escolha dos ingredientes.
Ingredientes essenciais? Além do próprio frango, você vai precisar de 4 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, suco de 1 limão, 2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou azeite), 1 colher de sopa de páprica defumada (opcional, mas vale cada centavo!), ramos de alecrim e tomilho frescos (se quiser elevar o nível, aposte no mix de ervas frescas), e um toque de mostarda, se for fã de sabores intensos.
A mágica do tempero: aqui está o segredo – tempere o frango por dentro e por fora. Misture alho, sal, pimenta, limão, manteiga, páprica e as ervas em uma pastinha e massageie o frango generosamente. Não fique com vergonha, coloque as mãos na massa (literalmente), capriche nas dobras das coxas e asas. O sabor vai agradecer. Se o tempo permitir, deixe o frango marinando coberto na geladeira por pelo menos 4 horas. Se conseguir esperar até o dia seguinte, melhor ainda: o sabor penetra mais e a carne fica ainda mais suculenta.
Hora de assar: pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com uma cama de legumes (cenoura, cebola, batata) – além de ajudar a assar o frango de maneira uniforme, você ainda ganha um acompanhamento pronto e suculento. Coloque o frango sobre os legumes, com o peito para cima, e amarre as pernas com barbante culinário para manter a forma e garantir cozimento uniforme. Se quiser dar um toque especial, recheie a cavidade do frango com limão cortado, ervas frescas ou até mesmo cabeça de alho cortada ao meio.
Cubra levemente com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Depois desse tempo, retire o papel e pincele o frango com o próprio caldo formado na assadeira. Aumente a temperatura para 240°C e asse por mais 30 a 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo, até a pele ficar dourada e crocante. Dica de mestre: para saber se está pronto, espete a coxa – se o líquido sair transparente, está no ponto!
Rendimento? Um frango de 2 kg serve tranquilamente 4 a 6 pessoas, dependendo da fome do grupo (e da quantidade de acompanhamentos, claro). Se sobrar, desfiado ele vira recheio de sanduíche, torta, salada ou até pizza. Aqui, frango assado não tem desperdício!
Segredos extras para o frango assado perfeito:
1. Deixe o frango descansar 10 minutos fora do forno antes de cortar. Isso evita a perda dos sucos naturais, mantendo a carne suculenta.
2. Para uma pele ainda mais crocante, seque bem o frango com papel toalha antes de temperar e considere adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio na manteiga do tempero – um truque de chef!
3. Se quiser um sabor mais marcante, substitua o limão por laranja e adicione uma pitada de noz-moscada ao tempero. O perfume vai conquistar a casa toda.
No final, além do cheirinho irresistível e dos elogios garantidos, cozinhar é uma experiência para compartilhar e se divertir. E se a playlist da cozinha não está bombando, já sabe: acesse o Soundz (https://soundz.com.br), plataforma de streaming de música grátis, crie playlists para embalar seu momento chef e descubra uma revista digital completíssima com temas para todos os gostos. Porque frango assado e boa música formam uma dupla imbatível!
