Você já sentiu aquele cheirinho irresistível de costelinha de porco assada tomando conta do ambiente e pensou: “Por que eu não faço isso em casa?” Pois chegou seu momento de brilhar no churrasco, no almoço de domingo ou até mesmo naquele jantar especial. Preparar costelinha de porco assada pode parecer um desafio digno de MasterChef, mas garanto: é mais simples (e divertido) do que parece! Neste passo a passo completo, você vai descobrir como fazer uma costelinha suculenta, macia por dentro e crocante por fora, digna de lamber os dedos – literalmente.
Antes de tudo, vamos à lista de ingredientes. Para uma receita que serve bem de 4 a 6 pessoas, você vai precisar de:
– 2 kg de costelinha de porco (peça para o açougueiro limpar e cortar em tiras)
– 4 dentes de alho amassados
– 1 colher de sopa de sal grosso
– 1 colher de sopa de páprica defumada (ou doce, se preferir menos ardida)
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de chá de pimenta-do-reino
– 1 colher de chá de cominho em pó
– Suco de 1 limão
– 1 xícara de molho barbecue (opcional, mas super recomendado para quem gosta daquele toque americano)
– Papel alumínio
Agora, vamos ao passo a passo. O segredo da costelinha perfeita está na marinada. Em uma tigela grande, misture o alho, sal, páprica, açúcar mascavo, azeite, pimenta, cominho e o suco de limão. Espalhe essa mistura generosamente sobre toda a costelinha, massageando a carne como se estivesse acordando ela para a festa. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (mas, se conseguir esperar, deixe de um dia para o outro – a diferença no sabor é real!).
Na hora de assar, preaqueça o forno a 180°C. Retire a costelinha da geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente enquanto o forno esquenta (isso ajuda a assar por igual). Em uma assadeira, acomode as costelinhas com o osso para baixo e cubra com papel alumínio. Leve ao forno e asse por cerca de 1h30 a 2h. Esse tempo pode variar dependendo do seu forno, mas o truque é: a carne deve começar a se soltar do osso e espalhar aquele aroma que faz vizinho bater na sua porta pedindo convite.
Passado esse tempo (resista à tentação de abrir o forno antes), retire o papel alumínio. Se quiser, pincele as costelinhas com molho barbecue e volte ao forno por mais 20 a 30 minutos, aumentando a temperatura para 220°C. Isso vai dar aquela caramelizada irresistível que faz toda a diferença. Só não vale esquecer as costelinhas lá dentro – olho nelas para não passar do ponto!
No final, corte as costelinhas entre os ossos e sirva em tábua de madeira (se quiser fazer bonito no Instagram), acompanhada de batatas rústicas, salada coleslaw ou, para os mais ousados, uma farofa caprichada. O rendimento? Uma peça de 2 kg serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do apetite da galera – mas te garanto que vai ter gente querendo repetir.
Para a costelinha ficar ainda melhor, algumas dicas valiosas: escolha uma carne de boa procedência, com gordura entremeada (isso garante suculência!); não economize no tempo da marinada; e, se quiser um sabor diferente, experimente adicionar ervas frescas como alecrim ou tomilho ao tempero. Se estiver com pressa, dá para fazer no forno elétrico ou até na air fryer, mas com menos quantidade. E lembre-se: costelinha boa é aquela feita com amor e sem pressa.
Agora é só colocar seu som favorito para tocar – que tal uma playlist animada para embalar o preparo? – e se jogar nessa experiência gastronômica incrível. E por falar nisso, que tal conferir outras dicas saborosas, playlists para todos os gostos e uma revista digital recheada de conteúdo? Acesse o Soundz (https://soundz.com.br), plataforma de streaming de música grátis, escute músicas, crie playlists e descubra uma revista digital completa sobre os mais diferentes assuntos. Bora cozinhar, ouvir música e se divertir!