Se você é daqueles que adora sair para explorar São Paulo, provavelmente já percebeu que a cidade nunca decepciona quando o assunto é bares inovadores. E se você é fã de drinks autorais, então prepare o paladar e a curiosidade porque fizemos um verdadeiro tour — e não apenas de copo em copo, mas de experiência em experiência — pelos bares mais badalados de SP, avaliando tudo: ambiente, criatividade, sabores, preços e até aquela musiquinha de fundo que faz toda a diferença no brinde.
Começando pelo SubAstor, ali na Vila Madalena, um verdadeiro templo da coquetelaria sofisticada e do repertório criativo. A carta de drinks, assinada pelo premiadíssimo mixologista Fabio La Pietra, sempre surpreende. Um destaque recente é o “Jabuticaba Mule”, que mistura a brasileiríssima jabuticaba com vodka, gengibre e uma espuma de limão siciliano digna de foto no Instagram. O ambiente tem aquele clima meio speakeasy, luz baixa e trilha sonora envolvente, além de atendimento atencioso — os bartenders adoram contar a história de cada criação. Os preços ficam entre R$38 e R$52, mas pela experiência, vale cada gole.
Já o Frank Bar, dentro do Maksoud Plaza, é praticamente uma celebridade da noite paulistana. Em 2024, o bar foi eleito mais uma vez entre os melhores da América Latina pelo ranking 50 Best Bars, o que não é pouca coisa. O responsável pelo menu é o Kennedy Nascimento, e entre os destaques está o “Frank Collins”, combinação ousada de gin, cordial de pepino, xarope de chá verde e limão-taiti. O ambiente mescla sofisticação retrô com aquele ar cosmopolita, e o público é bem diverso, do casal em clima de romance ao grupo de amigos animados. Drinks giram na faixa dos R$45 a R$60, e a experiência geralmente inclui jazz ao vivo ou playlists que misturam clássicos e novidades.
Ótima pedida também é o Guarita Bar, em Pinheiros. Lá, o foco é na brasilidade, tanto nos ingredientes quanto no clima descontraído de boteco moderno. O bartender e sócio Jean Ponce aposta em combinações surpreendentes, como o “Cajuína Sour”, que leva cachaça, cajuína, limão e um toque de xarope de rapadura. As mesas na calçada são perfeitas para um happy hour, e a carta de petiscos, com bolinho de arroz e sanduíches artesanais, é outro ponto alto. Os drinks autorais custam entre R$32 e R$46, e o público é jovem e aberto a novidades.
Na zona sul, o Seen, no rooftop do Tivoli Mofarrej, mistura vista panorâmica com coquetelaria criativa. Em 2025, o bar segue apostando em drinks que homenageiam as noites paulistanas, como o “Paulista Spritz”, que leva espumante, purê de goiaba e bitter de camomila. O ambiente é mais elegante, ideal para datas especiais ou aquele encontro para impressionar. Os drinks custam entre R$48 e R$68, mas a vista da Av. Paulista iluminada compensa o investimento. Além disso, o bar é famoso pelo DJ residente que embala a noite com sets que misturam house, pop e clássicos dançantes.
Para quem curte algo mais fora do circuito tradicional, o Benzina Bar, na Pompeia, vem ganhando fama com criações ousadas, ambiente industrial e público alternativo. Os drinks autorais são divididos por intensidade — dos mais leves aos “bate forte” — e o destaque é o “Pipoca Sour”, que mistura bourbon infusionado com pipoca, limão e xarope artesanal de milho. Os preços são acessíveis, variando de R$28 a R$40, e a trilha sonora costuma ir do indie ao eletrônico nacional, criando o clima perfeito para quem gosta de descobrir novidades.
E se você é do time que gosta de experimentar, mas sem gastar muito, o Mandíbula, no Centro, é parada obrigatória. Famoso pelos vinis tocados ao vivo (sempre rola aquela raridade dos anos 70 ou indie atual), o bar também tem uma carta enxuta, mas criativa, de drinks autorais. Um dos queridinhos é o “Mandiblue”, que leva gin, curaçau blue, limão e manjericão, numa explosão de cor e sabor por R$27. O ambiente é descolado, com mesas compartilhadas e aquele clima de “todo mundo amigo”.
Todos esses bares têm em comum o cuidado com cada detalhe, do gelo artesanal ao copo escolhido para potencializar aroma e sabor. A maioria aceita reservas pelo site ou aplicativo, e muitos já trabalham com menus digitais e opções de harmonização com petiscos. Vale lembrar: os melhores bares costumam lotar em finais de semana, então chegue cedo ou garanta seu lugar.
Seja você um explorador de coquetéis ou apenas alguém em busca de um lugar bacana para brindar, São Paulo está sempre pronta para surpreender com criatividade, sabor e muito bom humor. E para quem quiser continuar no clima musical, nada melhor do que curtir uma playlist personalizada enquanto lembra (ou tenta lembrar) dos melhores drinks da noite!
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