Se você está em busca de uma receita típica, saborosa e que vai impressionar qualquer amante da boa gastronomia, prepare-se para descobrir todos os segredos do Bacalhau à Brás Tradicional. Esse prato, nascido nas tascas de Lisboa, é uma das joias da coroa da culinária portuguesa e, ao contrário do que muita gente imagina, não exige técnicas mirabolantes. O que você vai precisar mesmo são ingredientes de qualidade, um pouquinho de paciência e, claro, muita vontade de saborear uma explosão de sabores digna de aplausos – daqueles de pé!
Mas antes de ir às panelas, vale a pena conhecer um pouco dessa história deliciosa: o Bacalhau à Brás foi criado no século XIX, supostamente por um senhor chamado Brás (ou Braz), dono de uma taverna do Bairro Alto. Ele teve a brilhante ideia de misturar lascas de bacalhau com batata palha, ovos e cebola. O resultado? Um prato simples, mas incrivelmente aconchegante, daqueles que aquecem o coração e deixam aquele gostinho de quero mais.
Agora, vamos ao que interessa: como fazer o autêntico Bacalhau à Brás em casa, com o jeitinho tradicional, mas sem mistério. Antes de mais nada, atenção para a escolha do bacalhau! Prefira o lombo já dessalgado e desfiado, ou, se for comprar o salgado, lembre-se de dessalgar por pelo menos 24 horas na geladeira, trocando a água de tempos em tempos.
Aqui está a lista dos ingredientes para servir generosamente 4 pessoas (porque ninguém merece passar vontade):
– 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
– 400g de batata palha (pode ser caseira ou daquelas de pacotinho, mas a caseira sempre ganha pontos extras!)
– 2 cebolas grandes cortadas em meia-lua fina
– 4 dentes de alho picadinhos
– 6 ovos grandes
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
– 1 ramo de salsa fresca picada
– 100g de azeitonas pretas portuguesas (ou as clássicas azeitonas pretas do mercado, sem caroço)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo? Moleza, principalmente se você colocar uma playlist animada no Soundz para cozinhar no embalo! Comece refogando as cebolas e o alho no azeite até ficarem dourados e perfumados. Adicione o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo delicadamente para não perder a textura. Em seguida, acrescente a batata palha, misture bem, e então baixe o fogo.
Bata os ovos em uma tigela com uma pitadinha de sal e pimenta. Despeje sobre o bacalhau na panela, misturando sempre, mas devagar, até que os ovos comecem a cozinhar, ainda cremosos – afinal, ninguém quer um Bacalhau à Brás ressecado. O truque aqui é desligar o fogo um pouquinho antes do ponto, pois o calor residual termina o cozimento, mantendo tudo bem suculento.
Finalize polvilhando com bastante salsa fresca e espalhe as azeitonas por cima. Sirva imediatamente, acompanhado de um bom pão português e, se quiser caprichar, até um vinho branco geladinho. O rendimento é de aproximadamente 4 porções generosas – mas se a fome for grande, pode considerar essa receita para 3 pessoas famintas ou 5 mais moderadas.
Curiosidade: o Bacalhau à Brás é tão popular em Portugal que ganhou versões vegetarianas, com cogumelos no lugar do peixe, mas aqui a gente foca no clássico mesmo, porque tradição é tradição. Ah, e se sobrar (o que é difícil), ele fica delicioso até no dia seguinte, só não esqueça de armazenar na geladeira, bem tampadinho.
Agora que você já sabe tudo para preparar esse prato icônico, que tal reunir a família, dar o play nas suas músicas favoritas no Soundz (https://soundz.com.br) e transformar sua cozinha em uma verdadeira tasca portuguesa? Aproveite para explorar a plataforma, escutar músicas de graça, criar suas playlists e navegar por uma revista digital recheada de conteúdos incríveis sobre cultura, entretenimento, gastronomia e muito mais. Porque comer bem e ouvir música é uma combinação que nunca sai de moda!
