Se tem um prato que conquista fãs por onde passa, é a bisteca suína dourada. Sabe aquela carne suculenta, com casquinha crocante e dourada, que faz qualquer reunião em família virar evento gastronômico? Pois bem, segure o avental que a receita de hoje é para garantir sucesso absoluto na sua mesa — e, quem sabe, até uns biscoitos nas redes sociais. Prepare-se para descobrir ingredientes na medida certa, rendimento preciso e, claro, os segredos que ninguém te contou sobre a legítima bisteca suína dourada!
Para começar, esqueça aquela ideia de que bisteca suína é carne seca e sem graça. O segredo está no corte, na marinada e, principalmente, no tempo de preparo. Vamos aos ingredientes. Para servir quatro pessoas com fartura (rendimento padrão das famílias brasileiras), separe:
– 4 bistecas suínas de aproximadamente 200 gramas cada (totalizando 800 gramas)
– 2 dentes de alho bem picados ou amassados
– 1 limão Taiti grande (ou 2 pequenos), espremido
– 1 colher de chá de sal (aprox. 5 g)
– ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
– 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional, mas eleva o sabor!)
– 1 ramo de alecrim fresco (ou ½ colher de chá seco)
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de sopa de manteiga (para dourar)
– 1 xícara de chá de água (para ajudar a manter a suculência na frigideira, se necessário)
Vamos ao passo a passo, sem enrolação: tempere as bistecas com o alho, suco de limão, sal, pimenta, páprica e alecrim. Misture tudo e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (mas, se der tempo, 2 horas na geladeira deixam tudo ainda mais saboroso). O limão ajuda a amaciar a carne e elimina odores — não pule esse passo!
Hora de dourar: aqueça uma frigideira grande e adicione o azeite. Quando estiver quente, coloque as bistecas (sem apertar, para não “cozinhar” ao invés de dourar). Deixe em fogo médio-alto até formar aquela crosta dourada, uns 3 minutos de cada lado. Agora, o segredo de ouro: adicione a manteiga na frigideira, abaixe o fogo e, com uma colher, regue as bistecas com a manteiga derretida. Isso intensifica o sabor e garante suculência.
Se perceber que a carne está ficando seca antes de dourar completamente, pingue um pouco de água na frigideira e tampe por 2 minutinhos. Esse truque de chef mantém a bisteca úmida por dentro e dourada por fora, sem perder aquele “crunch” na primeira mordida.
Rendimento: com 4 bistecas de 200g, você serve perfeitamente 4 pessoas, especialmente se acompanhar com arroz branco, farofa crocante e uma salada refrescante. Caso queira um banquete, dobre as quantidades — mas lembre: mantenha o espaço entre as bistecas na frigideira para não virar “bisteca cozida” (ninguém merece).
E como saber se está no ponto? A carne deve estar dourada por fora e levemente rosada por dentro, suculenta e macia. Se usar termômetro culinário (olha a modernidade aí!), o ideal é 70°C no centro da bisteca.
Curiosidade Soundz: a bisteca suína está em alta aqui no Brasil e no mundo, principalmente depois de nutricionistas ressaltarem que o corte suíno é fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e possui menos gordura saturada do que você imagina. Então, pode investir sem medo — só não vale exagerar no sal!
Agora que você já sabe tudo sobre como preparar a bisteca suína dourada perfeita, que tal compartilhar essa receita com a galera? Aproveite para embalar o preparo com uma playlist animada no Soundz (https://soundz.com.br), a plataforma de streaming de música grátis onde você também encontra uma revista digital completa, cheia de dicas, curiosidades e tendências para todos os gostos. Bora dourar a bisteca e curtir aquele som?
