Se você já se pegou salivando só de pensar em um frango empanado bem sequinho, crocante por fora e suculento por dentro, saiba que você não está sozinho. Essa receita é um verdadeiro clássico brasileiro, perfeita para aquele almoço de domingo, happy hour com os amigos ou até mesmo para dar aquele upgrade no seu lanche da tarde. Mas, cá entre nós, fazer um frango empanado sequinho de verdade não é só uma questão de jogar o frango na farinha e fritar. Tem todo um segredinho – ou melhor, um passo a passo de mestre – que vai transformar o seu frango em protagonista da mesa. Prepare-se para anotar tudo!
Vamos começar pelos ingredientes, porque frango empanado bom começa na escolha dos itens certos. Você vai precisar de 500 g de filé de peito de frango em tiras ou em pedaços médios, dois dentes de alho picadinhos, sal e pimenta-do-reino a gosto, suco de meio limão, dois ovos, meia xícara de leite, uma xícara de farinha de trigo, uma xícara de farinha de rosca (ou panko, se quiser ainda mais crocância), óleo suficiente para fritar por imersão e, para dar aquele toque especial, uma pitada de páprica doce ou picante, caso curta um sabor extra.
Primeiro, tempere o frango. Coloque os pedaços em uma tigela e misture o alho, sal, pimenta e o suco de limão. Se tiver tempo, deixe marinar por uns 30 minutos – isso garante sabor de verdade em cada mordida! Enquanto isso, bata os ovos com o leite em outro recipiente, formando um líquido uniforme. Em pratos separados, coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca (ou panko).
Agora vem o pulo do gato: antes de empanar, seque bem os pedaços de frango com papel toalha. Isso evita excesso de umidade, que é o que faz o empanado descolar e o óleo espirrar. Passe cada pedaço primeiro na farinha de trigo, depois mergulhe na mistura de ovo com leite e, por último, empane na farinha de rosca/panko. Dê aquela apertadinha para grudar bem. O segredo para o frango ficar sequinho? Ao invés de jogar todos os pedaços na panela de uma vez só, frite em pequenas porções, com o óleo bem quente (cerca de 180°C). Assim, a temperatura do óleo não cai e o frango não absorve gordura demais. Cada lado leva, em média, 3 a 4 minutos – até ficar dourado e irresistível.
E agora, a dica de ouro: depois de fritar, coloque os pedaços em uma grade ou sobre papel toalha, mas nada de empilhar! Assim, o vapor não “abafa” o empanado e ele continua crocante até a hora de servir. Quer inovar? Acrescente um pouco de queijo parmesão ralado na farinha de rosca antes de empanar ou ouse com temperos diferentes, como curry ou lemon pepper. Sirva com molhos variados, tipo maionese temperada, ketchup artesanal ou até um molho de pimenta, e prepare-se para os elogios!
Gostou da receita? Não esqueça de compartilhar com aquela pessoa que AMA um bom frango empanado e sempre reclama dos empanados murchos da vida. E enquanto espera o óleo esquentar, que tal dar o play na sua playlist preferida? Acesse o Soundz (https://soundz.com.br), plataforma de streaming de música grátis onde você pode escutar músicas, criar playlists e ainda conferir uma revista digital cheia de conteúdos variados para animar o seu dia. Em 2025, o sabor e a trilha sonora estão garantidos com Soundz!
