Receita de Molho Primavera: Passo a Passo e Rendimento
Se você já ficou em dúvida sobre qual molho preparar para acompanhar aquela massa especial ou dar um toque colorido e saudável ao seu almoço, o molho primavera é o coringa que faltava no seu repertório culinário. Direto da Itália para a sua cozinha, essa receita é perfeita para quem ama vegetais frescos, pratos leves e muita praticidade, sem abrir mão do sabor. E cá entre nós, um prato bonito já começa a conquistar pelo olhar, né? Então prepara a panela, o avental e o bom humor, porque o molho primavera vai transformar seu macarrão em festa!
Mas afinal, o que é o molho primavera? Ele é uma explosão de cores e sabores, feito com legumes e verduras frescos da estação (daí o nome “primavera”), salteados rapidamente para manter aquela crocância deliciosa e preservando nutrientes. É um molho super versátil, ideal para massas, risotos, carnes brancas, e até para rechear panquecas. E olha, tem tudo pra agradar até quem torce o nariz para legumes!
Ingredientes clássicos do molho primavera
O segredo do molho primavera está na variedade e frescor dos ingredientes. Você pode adaptar a receita conforme a sua geladeira, mas aqui vai uma sugestão testada e aprovada para 4 pessoas:
– 1 cenoura média cortada em tiras finas
– 1 abobrinha pequena cortada em tiras finas
– 1/2 pimentão vermelho em tirinhas
– 1/2 pimentão amarelo em tirinhas
– 1 xícara de brócolis cortado em buquês pequenos
– 1/2 cebola roxa fatiada
– 1 dente de alho picado
– 1 tomate italiano sem sementes, em cubinhos
– 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco (opcional)
– 1 pitada de orégano seco
– 50 ml de vinho branco seco (opcional, mas faz uma diferença danada!)
– Queijo parmesão ralado para servir (opcional, mas quem resiste?)
Passo a passo do molho primavera
1. Primeiramente, prepare todos os ingredientes antes de ligar o fogo. Molho primavera é rapidinho: você vai querer tudo à mão na hora de cozinhar!
2. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite em fogo médio. Jogue a cebola e o alho para dourar, mexendo sempre para não queimar – alho queimado é o vilão do sabor!
3. Acrescente a cenoura e os pimentões. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Inclua a abobrinha e o brócolis. Continue salteando por mais uns 2 minutinhos, até que fiquem levemente macios, mas ainda crocantes. O segredo é não deixar os vegetais murcharem.
5. Adicione o tomate picado, o vinho branco (se estiver usando), o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo bem para incorporar os sabores.
6. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e misture delicadamente.
7. Sirva imediatamente sobre sua massa preferida, polvilhe queijo parmesão a gosto e se prepare para elogios!
Rendimento
Essa receita serve muito bem 4 pessoas como acompanhamento para massas (aproximadamente 350g de massa cozida). Se sua turma for maior, é só dobrar os ingredientes e aumentar a alegria!
Dicas de chef para um molho primavera ainda mais incrível
– Para um toque sofisticado, acrescente um fiozinho de limão siciliano no final.
– Quer proteína? Cubinhos de peito de frango grelhado ou camarões combinam super bem!
– Não gosta de algum legume? Troque, invente, personalize! Couve-flor, ervilhas-tortas, aspargos e cogumelos são ótimas opções.
– Se preferir um molho mais cremoso, adicione 2 colheres de sopa de creme de leite fresco junto com o tomate.
Além de ser uma opção deliciosa, o molho primavera é rico em fibras, vitaminas e antioxidantes. Tudo isso com um preparo fácil, rápido e sem mistério. E, cá entre nós, depois que você fizer em casa, vai repensar aquele molho pronto de supermercado!
Agora é só soltar a criatividade, imaginar sua trilha sonora favorita rolando na cozinha e preparar esse molho cheio de vida para quem você ama. Depois, conta pra gente: qual foi a combinação de vegetais que virou sucesso aí?
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