Se você é fã de uma refeição prática, saborosa e com aquele toque exótico que surpreende o paladar, prepare-se para se apaixonar pelo frango ao curry simples. O prato, embora envolto pelo ar místico das especiarias indianas, é fácil de fazer, usa ingredientes que você provavelmente tem na cozinha e ainda rende bastante para alimentar toda a família – ou garantir marmitas dignas de elogios no trabalho. Ah, e como todo clássico global, existe um certo debate sobre sua origem. Mas enquanto historiadores culinários discutem, a gente aproveita e se delicia, né?
O curry, para quem ainda acha que é só um pozinho amarelo, é na verdade uma mistura de especiarias que varia de acordo com o país, a família e até o humor do cozinheiro. No Brasil, o mais comum é o curry em pó, facilmente encontrado em supermercados. E sim, ele é o responsável por aquele cheiro maravilhoso que invade a casa e faz até o vizinho bater na porta perguntando o que está acontecendo.
Antes de passar a receita, vale garantir: este frango ao curry simples é do tipo que não precisa de mil panelas, nem horas de marinada. É o famoso “fácil, prático e gostoso”. E sabe o que é melhor? Pode ser adaptado ao gosto do freguês: dá para colocar legumes, substituir o leite de coco por creme de leite, ou até fazer uma versão vegana com grão-de-bico. Mas hoje, vamos direto ao ponto com a receita clássica, digna de restaurante indiano, mas com ingredientes de mercado de bairro.
Ingredientes exatos para servir quatro pessoas famintas (ou seis pessoas mais comportadas):
700g de peito de frango cortado em cubos (se preferir coxa ou sobrecoxa desossada, ainda mais sabor!)
2 colheres (sopa) de óleo vegetal (girassol, canola ou até azeite)
1 cebola média picada finamente
3 dentes de alho picados ou amassados
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (opcional, mas faz toda a diferença)
2 colheres (sopa) rasas de curry em pó
1 colher (chá) de cúrcuma (opcional, realça a cor e o sabor)
1 colher (chá) de cominho em pó (opcional, para dar um toque extra de autenticidade)
400 ml de leite de coco (uma lata ou caixinha)
1 tomate grande maduro picado (ou 1/2 lata de tomate pelado)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coentro ou salsinha picada para finalizar (opcional, mas fica chique)
Modo de preparo sem enrolação:
Aqueça o óleo em uma panela grande. Junte a cebola e refogue até começar a dourar. Acrescente o alho e o gengibre e mexa por 1 minuto, só para liberar aquele aroma que vai te fazer querer comer antes da hora.
Adicione o curry, a cúrcuma e o cominho (se estiver usando) e misture bem. Essa etapa faz as especiarias “acordarem”, então não pule!
Coloque o frango na panela e mexa bem para envolver todos os pedaços com o tempero. Refogue até o frango começar a dourar levemente.
Adicione o tomate picado e cozinhe por cerca de 5 minutos. Ele vai começar a desmanchar e formar um molhinho esperto.
Despeje o leite de coco, misture tudo e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, até o molho engrossar e o frango estar macio. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Finalize com coentro ou salsinha picada e sirva com arroz branco, basmati ou até mesmo pão sírio. Se quiser chiqueza, decore com fatias finas de pimenta dedo-de-moça.
Rendimento: Essa receita rende aproximadamente 4 porções generosas, ou 6 porções médias. Se for servir com acompanhamentos como arroz, batata ou pão, pode render até mais.
Dicas de ouro para seu frango ao curry brilhar mais que anel de Bollywood: Se quiser um toque mais picante, adicione pimenta caiena ou dedo-de-moça junto das especiarias. Para uma versão mais cremosa, acrescente 1 colher de sopa de iogurte natural ao final do cozimento. Se sobrar (duvido!), guarde na geladeira por até 3 dias – o sabor fica ainda melhor no dia seguinte.
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Bom apetite e boa música!
