Se você já sonhou em preparar um Bobó de Camarão digno de aplausos, mas acha que é receita só de chef de restaurante chique na Bahia, está na hora de perder esse medo! O Bobó de Camarão é um clássico brasileiro, recheado de tradição e sabor, e pode surpreendentemente ser fácil de fazer em casa. Reunimos aqui um passo a passo detalhado, com quantidades certeiras, rendimento, dicas de ouro e truques para elevar o sabor ao máximo. Prepare-se para ganhar elogios e, quem sabe, até um abraço demorado de quem provar sua receita.
Antes de tudo, uma curiosidade: apesar de ser associado à Bahia, o Bobó de Camarão tem raízes africanas e indígenas, combinando a mandioca dos índios com o leite de coco e o dendê africanos. Essa mistura criou uma iguaria cremosa, aromática e impossível de resistir. Agora, vamos à receita!
Ingredientes (serve 6 pessoas bem satisfeitas):
– 1 kg de camarão limpo (médio ou grande, sem casca e sem cabeça)
– Suco de 1 limão
– 3 dentes de alho amassados
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 500 g de mandioca (aipim) descascada e picada em pedaços
– 2 cebolas médias picadas
– 1 pimentão vermelho picado sem sementes
– 1 pimentão amarelo picado sem sementes
– 3 tomates maduros sem pele picados
– 200 ml de leite de coco (prefira o extrato mais grosso, confie!)
– 2 colheres de sopa de azeite de dendê (pode ser um pouco mais, se quiser aquele sabor marcante)
– 4 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 maço de coentro e 1 maço de cheiro-verde picados (reserve um pouco para decorar)
– 1 colher de chá de colorau (opcional, para dar aquela cor viva)
– Água suficiente para cozinhar a mandioca
Modo de preparo:
1. Comece temperando o camarão com o suco de limão, metade do alho, sal e pimenta. Deixe marinando enquanto cuida do restante dos ingredientes. Tem gente que já come um camarão cru só de ansiedade, mas resista!
2. Cozinhe a mandioca em água suficiente para cobrir até ficar bem macia (de 30 a 40 minutos na panela comum, ou 15 minutos na pressão). Dica: retire o fiapo do centro da mandioca para não ter surpresa na textura.
3. Escorra e bata a mandioca cozida no liquidificador com metade do leite de coco e um pouco da água do cozimento, formando um creme liso. Reserve.
4. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva, refogue a cebola, o restante do alho, os pimentões e o colorau até tudo ficar macio e perfumado.
5. Acrescente o tomate e refogue até quase desmanchar. O truque aqui é usar tomate bem maduro para garantir aquele molho encorpado.
6. Junte o camarão temperado e cozinhe por 3 a 4 minutos, só até mudar de cor. Não exagere no tempo para não cair no pecado mortal do camarão borracha.
7. Agora, chegou a mágica: adicione a mandioca batida, o restante do leite de coco, o azeite de dendê e misture bem. Ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sempre. Se achar que está muito grosso, pode pingar mais leite de coco ou um pouco da água do cozimento.
8. Antes de desligar, adicione o coentro e o cheiro-verde picadinhos. Decore com mais ervas e, se quiser, uns camarões inteiros refogados rapidinho para arrasar na apresentação.
Truques de sabor que fazem a diferença:
– Sempre use camarão fresco. Se for do congelado, descongele na geladeira e seque bem antes de temperar.
– A mandioca precisa estar quase derretendo de tão macia para um creme perfeito.
– O azeite de dendê é o segredo, mas se for forte demais para seu paladar, misture com azeite comum para suavizar.
– Quer um toque picante? Um pouco de pimenta dedo-de-moça picada faz maravilhas.
– Sirva com arroz branco e, se quiser, uma farofa de dendê e banana para acompanhar.
Rendimento: Serve 6 pessoas como prato principal, ou até 8 se for servido como entrada ou acompanhado de muitos complementos.
E aí, pronto para receber uma chuva de elogios e virar o “chef do rolê”? O Bobó de Camarão fácil transforma qualquer almoço ou jantar em uma ocasião especial. E se quiser acompanhar o preparo ouvindo músicas que combinam com o clima descontraído da cozinha brasileira, dá um pulo no Soundz (https://soundz.com.br). Lá você escuta músicas, monta suas playlists favoritas e ainda encontra uma revista digital completíssima de variedades. Afinal, cozinhar com música é outro truque (infalível!) para deixar qualquer receita mais saborosa.
