Se você já sentiu aquele cheirinho irresistível de amendoim torrado pela casa, sabe que não existe nada mais brasileiro do que uma boa paçoca caseira. Seja nas festas juninas, como sobremesa rápida ou até para acompanhar o café da tarde, esse doce clássico conquista corações de todas as idades. E que tal aprender a fazer paçoca caseira, com ingredientes simples, passo a passo detalhado, dicas profissionais e tudo o que você precisa para virar o mestre (ou a mestra) da paçoca? Preparado? Então bora lá!
Primeiro, uma curiosidade: a palavra “paçoca” vem do termo indígena “posok”, que significa “esmagar”, referindo-se ao método tradicional de preparo, que consistia em socar ingredientes no pilão. Hoje, a receita ficou muito mais fácil, mas aquele gostinho de infância e tradição continua igualzinho.
Ingredientes
Para aquela paçoca clássica, que derrete na boca e deixa todo mundo pedindo bis, você vai precisar de apenas três ingredientes básicos: amendoim torrado, açúcar e sal. Isso mesmo, nada de ingredientes secretos ou complicados! Veja as quantidades ideais para um rendimento generoso:
– 500g de amendoim torrado sem pele
– 1 xícara (chá) de açúcar refinado (aproximadamente 180g)
– 1 pitada de sal (cerca de 1/2 colher de chá)
Alguns aventureiros gostam de adicionar um pouco de farinha de mandioca ou de milho (até 2 colheres de sopa) para dar textura e ajudar na liga, mas a receita clássica vai só com o trio de ouro mesmo.
Passo a passo
1. Comece torrando o amendoim. Se você comprou cru com casca, espalhe numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Quando começar a soltar a pele facilmente, está pronto. Esfregue o amendoim entre as mãos (ou num pano de prato) para remover as peles e descarte-as.
2. Deixe o amendoim esfriar completamente antes de usar, para que ele triture melhor e não umedeça o açúcar.
3. No processador de alimentos, liquidificador potente ou no tradicional pilão, coloque o amendoim torrado, o açúcar e a pitada de sal. Bata em pulsos curtos, cuidando para não moer demais e virar pasta. O ponto ideal é uma farofa úmida, que gruda facilmente quando pressionada.
4. Despeje essa farofa numa tigela e misture bem com as mãos. Se quiser, adicione a farinha de mandioca para dar uma consistência ainda mais sequinha.
5. Agora vem a parte divertida: modele a paçoca! Você pode usar forminhas de silicone, copinhos de café, papel manteiga ou simplesmente pressionar a mistura numa assadeira forrada, compactando bem com as costas de uma colher. Depois, é só cortar em pedaços ou desenformar.
6. Deixe descansar por uns 30 minutinhos para firmar e pronto: paçoca fresquinha, crocante e com aquele sabor nostálgico.
Rendimento
Essa receita rende cerca de 20 a 25 paçocas médias (de aproximadamente 20g cada), dependendo do tamanho das forminhas. Claro, se você for daqueles que não resiste e rouba um pedacinho enquanto faz, o rendimento pode cair – mas a felicidade compensa!
Dicas profissionais para elevar sua paçoca ao próximo nível
– Para um sabor ainda mais marcante, adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou raspas de limão na mistura.
– Quer paçoca vegana? Boa notícia: essa receita já é naturalmente vegana!
– Se quiser uma paçoca mais macia, pode usar açúcar de confeiteiro, que dissolve melhor.
– Para incrementar e dar um toque gourmet, experimente misturar cacau em pó, pedacinhos de chocolate ou coco ralado.
– Se preferir uma versão zero açúcar, substitua por adoçante culinário, mas lembre-se de ajustar a quantidade conforme as instruções do fabricante.
– Guarde suas paçocas em pote fechado, em local seco, e consuma em até 7 dias para manter o sabor e a textura.
Agora que você já sabe todos os segredos da paçoca caseira perfeita, que tal preparar uma fornada, colocar aquela playlist animada e chamar a galera para um arraial fora de época? Afinal, motivo para celebrar (e comer paçoca) nunca falta!
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